Indisch
Rote Linsen mit Chilis
Wärmende Linsen mit pikanter Chili-Note, schnell gemacht und voller Geschmack.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Rote Linsen mit Chilis kocht 240 ml masoor dal weich, während Kreuzkümmelsamen in 2 EL Öl rötlich-braun angeröstet werden. Nach dem Einrühren von Salz und der Gewürzölmischung köcheln die Linsen unbedeckt etwa 10 Minuten. Zum Schluss kommen Koriander, Limettensaft und 1 EL Ghee dazu, neun Chilis liefern die Schärfe.
Zutaten
Schritt für Schritt
Gib 240 ml Linsen in einen mittelgroßen Topf. Fülle ihn halb mit Wasser und reibe die Linsen zwischen den Fingerspitzen. Gieße das trübe Wasser ab. Wiederhole das 3- bis 4-mal, bis es fast klar bleibt. Gib 960 ml Wasser dazu und koche alles bei mittlerer Hitze offen auf. Schöpfe den Schaum ab. Rühre 1 EL Ingwerpaste, 1 EL Knoblauchpaste und 0.25 TL Kurkuma ein. Deckel drauf, Hitze auf mittel-niedrig stellen und 18 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen. Rühre gelegentlich um, bis die Linsen weich sind.
Erhitze währenddessen 2 EL Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 1 TL Kreuzkümmelsamen dazu. Brate sie 5 bis 10 Sekunden, bis sie zischen, rötlich-braun sind und nussig duften. Gib die Zwiebel sowie 6 frische und 3 getrocknete Chilis dazu. Brate alles unter Rühren 3 bis 5 Minuten, bis die Zwiebel an den Rändern hellbraun ist und die Chilis scharf duften.
Sind die Linsen weich, rühre 1 TL Salz und den Pfanneninhalt ein. Lass alles offen bei gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln, bis sich die Aromen verbinden.
Rühre 2 EL Koriander, den Saft von 1 großen Limette und 1 EL Ghee (falls verwendet) unter. Serviere die Linsen heiß.
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Häufige Fragen zu Rote Linsen mit Chilis
Wie scharf sind Rote Linsen mit Chilis?
Das Rezept verwendet sechs frische grüne Chilis mit Kernen und drei getrocknete rote Chilis, ist also deutlich scharf. Wer es milder möchte, kann die Menge reduzieren oder die Kerne der frischen Chilis entfernen.
Muss man rote Linsen vor dem Kochen einweichen?
Nein, im Rezept werden die gehäuteten, halbierten Linsen (masoor dal) nur gespült, bis das Wasser klar ist, und dann direkt gekocht. Ein Einweichen ist nicht vorgesehen.
Warum werden die Kreuzkümmelsamen separat angebraten?
Die Kreuzkümmelsamen werden in Öl erhitzt, bis sie zischen und rötlich-braun sind, um ihr Aroma auszulösen. Diese Gewürzölmischung wird anschließend mit Salz in die fertig gekochten Linsen eingerührt.
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