Indisch
Rote-Linsen-Dal mit Senföl
Cremiges Linsendal mit Kurkuma, Chili und geröstetem Knoblauch, schön würzig abgerundet.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Gita's Dal besteht aus 360 ml roten Linsen, die in 1200 ml Wasser mit Kurkuma weichgekocht werden. Getrocknete rote Chili wird trocken angeröstet, dann mit Knoblauch, Schwarzkümmel und Senföl vermischt und unter den Dal gehoben. Frischer Koriander rundet ab. Der Dal lässt sich im Voraus zubereiten und gekühlt aufbewahren.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1400 kcal · 100.8 g Eiweiß · 218 g Kohlenhydrate · 12.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Wasche den Dal und lass ihn abtropfen. Koche ihn mit 1200 ml Wasser, 0,75 TL Kurkuma und nach Wunsch 1 TL Senföl auf. Schöpfe den Schaum ab und köchle alles bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30 Minuten, bis der Dal weich ist. Rühre bei niedriger Hitze 0,75 TL Zucker und 2 ganze grüne Chilis ein. Nimm den Topf vom Herd.
Erhitze einen schweren Topf auf mittelhoher Stufe. Röste 1 getrocknete rote Chili trocken und wende sie mit dem Holzlöffel, bis sie sich verfärbt. Gib 1,5 EL Öl dazu und rühre um. Brate 1 EL Knoblauch und 0,5 TL Schwarzkümmel bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten mit. Gieße den Dal dazu, rühre 1 TL Salz ein und nimm den Topf vom Herd.
Lass den Dal abgedeckt bis zu 1 Stunde stehen. Bei längerer Standzeit kommt er in den Kühlschrank. Erhitze ihn vor dem Servieren. Ist er zu dick, rühre beim Erwärmen 120 ml oder mehr Wasser ein. Fülle ihn in eine Schüssel und streue 60 ml Koriander darüber.
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Häufige Fragen zu Rote-Linsen-Dal mit Senföl
Kann man Gita's Dal im Voraus zubereiten?
Ja, der Dal kann abgedeckt stehen bleiben und bei längerer Standzeit über eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren wird er einfach kurz wieder erhitzt.
Welche Chilis kommen in Gita's Dal?
Es werden zwei grüne Cayenne-Chilis und eine getrocknete rote Chili verwendet. Die getrocknete Chili wird vorher trocken in einem schweren Topf geröstet, um mehr Aroma zu entfalten.
Warum wird Senföl in Gita's Dal verwendet?
Senföl wird sowohl beim Kochen der Linsen als auch zum Anbraten von Knoblauch und Schwarzkümmel eingesetzt. Es sorgt für die typisch würzige, leicht scharfe Note des Gerichts.
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