Italienisch
Penne mit Hackfleischsauce
Fixe Penne mit kräftiger Fleischsauce, dein neuer Liebling für jeden Tag.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Penne mit Hackfleischsauce bestehen aus 455 g Rinderhackfleisch, 340 g glutenfreien Penne, 800 g Tomatenpüree, 400 g gestückelten Tomaten und 115 g fein gehackten weißen Champignons. Das Rindfleisch ruht 20 Minuten mit Wasser, Salz, Pfeffer und Natron. Knoblauch, Tomatenmark, Oregano und Chiliflocken braten etwa 30 Sekunden. Parmesan rundet die Sauce ab.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2800 kcal · 158 g Eiweiß · 342.4 g Kohlenhydrate · 89.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Vermenge das Rindfleisch mit 2 EL Wasser, 1 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und Natron. Lass die Mischung 20 Minuten ruhen.
Hacke die Champignons in der Küchenmaschine fein, etwa 8 Impulse. Kratze bei Bedarf die Seiten ab. Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht raucht. Brate Champignons und Zwiebeln 8 bis 10 Minuten, bis sie weich und gebräunt sind. Hohe Hitze und genug Platz sorgen für gute Röstaromen.
Rühre Knoblauch, Tomatenmark, Oregano und Chiliflocken ein und brate alles ca. 30 Sekunden, bis es duftet. Gib Tomatenpüree, gewürfelte Tomaten, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer dazu und lass alles leicht köcheln. Rühre die Fleischmischung ein und zerteile sie mit einem Holzlöffel. Koche die Sauce etwa 30 Minuten, bis das Fleisch gar und die Sauce dick ist. Rühre Parmesan ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Bringe knapp 4 Liter Wasser zum Kochen. Gib Nudeln und 1 Esslöffel Salz dazu und koche sie unter häufigem Rühren al dente. Hebe etwa 120 ml Kochwasser auf, gieße die Nudeln ab und gib sie zurück in den Topf. Mische die Sauce unter. Passe die Konsistenz bei Bedarf mit Kochwasser an. Serviere die Nudeln und reiche Parmesan extra dazu.
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Häufige Fragen zu Penne mit Hackfleischsauce
Wie lange ruht das Rindfleisch für die Penne mit Hackfleischsauce?
Das Rindfleisch wird mit 2 EL Wasser, 1 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und 0,5 TL Natron vermengt. Die Mischung ruht 20 Minuten.
Welche Zutaten enthält die Fleischsauce?
Für die Sauce werden Rinderhackfleisch, weiße Champignons, Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, frischer Oregano, Chiliflocken, Tomatenpüree und gestückelte Tomaten verwendet. Geriebener Parmesan gehört ebenfalls zum Rezept.
Sind die Penne glutenfrei?
Im Rezept werden 340 g glutenfreie Penne verwendet. Für das Nudelwasser sind knapp 4 Liter Wasser und 1 Esslöffel Salz angegeben. Die Nudeln werden unter häufigem Rühren al dente gekocht.
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