Türkisch
Papara, Brot-Hackfleisch-Eintopf
Papara mit Kalbshackfleisch, Joghurt und altbackenem Brot.
mit KI illustriert
- Energie: Masterchef
- ca. 192 Minaktive Arbeit
- ca. 3 Std. 50 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Papara besteht aus 200 g Kalbshackfleisch, 500 ml Rinderbrühe, 3 Scheiben altbackenem Brot und 400 g Naturjoghurt. Der Joghurt tropft 3 Stunden ab. Zwiebel und Hackfleisch werden gegart, Brot wird 5 Minuten geröstet und mit der Mischung sowie optional Reis vermengt. Knoblauchjoghurt, Gewürzbutter und Minze ergänzen das Gericht.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1656 kcal · 73,2 g Eiweiß · 114,8 g Kohlenhydrate · 98,8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
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Gib 400 g Naturjoghurt auf ein Passiertuch und knote dessen Ecken zusammen. Hänge das Tuch 3 Stunden über einen Topf, damit der Naturjoghurt abtropft und fester wird.
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Hacke 1 Zwiebel fein. Erhitze 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne, gib die Zwiebel hinein und dünste sie 3 Minuten, bis sie weich ist.
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Gib 200 g Kalbshackfleisch zur Zwiebel in die Pfanne und brate es 5 Minuten, bis es nicht mehr rosa ist.
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Gieße 500 ml Rinderbrühe zum Kalbshackfleisch in die Pfanne und bringe sie zum Kochen. Rühre 1 EL Tomatenmark ein und lasse alles 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit etwas eingekocht ist.
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Schneide 3 Scheiben altbackenes Brot in 2 cm große Würfel. Schmilz 1 EL Butter bei mittlerer Hitze in einer zweiten Pfanne, bestreiche die Brotwürfel damit und röste sie 5 Minuten im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze, bis sie goldbraun sind.
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Gib die gerösteten Brotwürfel zur Hackfleischmischung in die Pfanne und mische sie unter. Rühre nach Belieben 180 g übrig gebliebenen Reis ein und lasse alles 5 Minuten köcheln, bis der Eintopf sämig ist.
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Gieße den Eintopf aus der Pfanne in eine Servierschüssel. Zerdrücke 2 Knoblauchzehen im Mörser zu einer glatten Paste, hebe sie unter den abgetropften Naturjoghurt und verteile den Knoblauchjoghurt über dem Eintopf.
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Schmilz die restliche Butter in einer kleinen Pfanne. Gib 1 TL Chiliflocken und 1 TL edelsüßes Paprikapulver hinein und lasse die Gewürzbutter 2 Minuten brutzeln, bis sie duftet.
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Gieße die Gewürzbutter über den Knoblauchjoghurt in der Servierschüssel. Bestreue den Eintopf mit 1 EL getrockneter Minze und serviere ihn.
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Wie ist es geworden?
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Häufige Fragen zu Papara, Brot-Hackfleisch-Eintopf
Wie lange muss der Joghurt für Papara abtropfen?
400 g Naturjoghurt tropfen 3 Stunden in einem Passiertuch über einem Topf ab. Dadurch wird der Joghurt fester.
Wird das Kalbshackfleisch für Papara angebraten?
Ja. Eine fein gehackte Zwiebel wird zunächst 3 Minuten in 2 EL Pflanzenöl gedünstet. Danach brät das Kalbshackfleisch 5 Minuten mit, bis es nicht mehr rosa ist.
Kommt Reis in Papara?
180 g übrig gebliebener Reis können nach Belieben unter die Hackfleischmischung gerührt werden. Anschließend köchelt alles weitere 5 Minuten.