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Schweinebraten mit Kümmel
Schweinebraten mit Kümmel aus Schweinekeule, Zwiebeln und Kümmel.
mit KI illustriert
- Energie: Masterchef
- ca. 17 Minaktive Arbeit
- ca. 4 Std. 7 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Schweinebraten mit Kümmel wird aus 2 kg Schweinekeule, Zwiebeln, Kümmelsamen, Majoran, Salz und Pfeffer zubereitet. Die eingeritzte Haut bräunt zunächst 20 Minuten bei 240 °C. Danach gart das Fleisch bei 190 °C mit insgesamt 1,4 l kochendem Wasser weiter. Die Sauce kann mit 1 TL Maggi abgeschmeckt werden.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 2490 kcal · 466,2 g Eiweiß · 25,2 g Kohlenhydrate · 58,8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Heize den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vor.
mit KI illustriert
Schneide 2 Zwiebeln waagerecht in jeweils 3 Ringe und verteile sie in einem großen, tiefen Backblech. Ritze die Haut von 2 kg Schweinekeule ein, lege das Fleisch auf die Zwiebeln und beträufle es mit 1 TL Sonnenblumenöl. Reibe es mit 2 TL Kümmelsamen, 2 TL getrocknetem Majoran, 2 TL feinem Meersalz und ½ TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ein.
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Schiebe das Backblech in die Mitte des Backofens und brate das Schweinefleisch 20 min bei 240 °C Ober-/Unterhitze, bis die Haut zu bräunen beginnt.
mit KI illustriert
Stelle den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze herunter und gieße 500 ml kochendes Wasser auf das Backblech. Das Wasser soll die Zwiebeln fast bedecken und das Fleisch nur knapp berühren. Brate alles 20 min, bis ein großer Teil des Wassers verdampft und die verbliebene Flüssigkeit braun ist.
mit KI illustriert
Gieße weitere 500 ml kochendes Wasser zur braunen Flüssigkeit auf das Backblech und brate das Schweinefleisch 30 min bei 190 °C Ober-/Unterhitze, bis die Flüssigkeit wieder teilweise verdampft ist.
mit KI illustriert
Gieße weitere 400 ml kochendes Wasser auf das Backblech und brate das Schweinefleisch weiter. Prüfe es 1,5 Stunden nach Beginn der gesamten Bratzeit und decke es locker mit Folie ab, falls die Kruste zu dunkel wird. Nimm es nach insgesamt 1 Stunde und 40 min bis 2 Stunden aus dem Ofen, sobald es durchgegart und die Kruste knusprig ist.
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Lege den Kümmelbraten zum Ruhen beiseite. Schmecke die Sauce auf dem Backblech ab und rühre nach Belieben 1 TL Maggi hinein.
- 1 TL Maggi
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Häufige Fragen zu Schweinebraten mit Kümmel
Wie wird Schweinebraten mit Kümmel zubereitet?
Die eingeritzte Haut der Schweinekeule brät zunächst 20 Minuten bei 240 °C Ober-/Unterhitze. Danach wird die Temperatur auf 190 °C gesenkt und mehrfach kochendes Wasser auf das Backblech gegossen.
Wie viel Wasser kommt auf das Backblech?
Insgesamt werden 500 ml, weitere 500 ml und anschließend 400 ml kochendes Wasser auf das Backblech gegossen. Die erste Zugabe soll die Zwiebeln fast bedecken und das Fleisch nur knapp berühren.
Womit wird die Sauce abgeschmeckt?
Die Sauce auf dem Backblech wird abgeschmeckt und kann nach Belieben mit 1 TL Maggi verrührt werden. Zwiebeln und braune Flüssigkeit bleiben dabei auf dem Backblech.