Türkisch
Hackfleisch-Pasta mit Minzjoghurt
Deftige Pasta trifft auf frische Joghurt-Minz-Sauce, ein Fest für den Gaumen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Hackfleisch-Pasta werden Zwiebeln in 3 EL Olivenöl gedünstet und mit 225 g Hackfleisch oder Wurstbrät, Jalapeño, Thymian und Petersilie angebraten. Die Fleischsauce köchelt 10 Minuten. 720 ml Joghurt werden mit Knoblauch und Minze cremig gerührt. Penne oder Rigatoni kommen dazu, anschließend folgen Joghurtsauce und eine würzige Butter mit Paprika und Cayenne.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 3396 kcal · 142.4 g Eiweiß · 423.6 g Kohlenhydrate · 130.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Für die Fleischsauce 3 EL Olivenöl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln darin etwa 10 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
225 g Fleisch oder Wurstbrät, 1 entkernte, fein gehackte Jalapeño, 2 Thymianzweige und 1 Bund gehackte Petersilie dazugeben. Etwa 10 Minuten anbraten, bis das Fleisch gar ist.
Ein paar Esslöffel Wasser einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zudecken und 10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Wasser zugießen. Wurstbrät separat anbraten, Fett abgießen und mit Thymian, Jalapeño und Petersilie zu den gekochten Zwiebeln geben. Dann wie beschrieben köcheln.
720 ml Joghurt, 2 TL zerdrückten Knoblauch, 2 TL gehackte Minze und Salz in einer Schüssel mit einem Holzlöffel cremig rühren. An einem warmen Ort auf dem Herd beiseitestellen. Nicht stark erhitzen: Sonst gerinnt der Joghurt und die Sauce flockt.
450 g Penne oder Rigatoni nach Packungsanleitung kochen und abgießen. Währenddessen die Fleischsauce wieder erhitzen.
Die Pasta mit der heißen Fleischsauce vermengen und alles in eine Servierschüssel geben.
Die Joghurt-Minz-Sauce über die Pasta gießen.
5 EL Butter erhitzen, bis sie schäumt. 0,75 TL Paprikapulver und 1 Prise Cayennepfeffer einrühren, 1 Sekunde warten und die Würzbutter über die Joghurtsauce träufeln.
Frische Minzblätter in Streifen schneiden, darüberstreuen und die Pasta heiß servieren.
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Häufige Fragen zu Hackfleisch-Pasta mit Minzjoghurt
Wie wird die Fleischsauce für die Pasta zubereitet?
Die gehackten Zwiebeln dünsten etwa 10 Minuten in 3 EL erhitztem Olivenöl. Danach werden Fleisch oder Wurstbrät, Jalapeño, Thymian und Petersilie etwa 10 Minuten angebraten, mit etwas Wasser ergänzt und zugedeckt 10 Minuten geköchelt.
Wie wird die Minzjoghurt-Sauce gemacht?
720 ml Joghurt werden mit 2 TL zerdrücktem Knoblauch, 2 TL gehackten Minzblättern und Salz mit einem Holzlöffel cremig gerührt. Die Sauce wird an einem warmen Ort auf dem Herd beiseitegestellt.
Was kommt über die Joghurt-Minz-Sauce?
Für die Würzbutter werden 5 EL Butter erhitzt, bis sie schäumt. Paprikapulver und eine Prise Cayennepfeffer werden eingerührt, danach wird die Butter über die Joghurtsauce geträufelt und mit frischen Minzstreifen garniert.
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