Italienisch
Pilz-Lasagne mit Pistazien
Herzhafte Lasagne mit tiefem Pilzaroma und überraschend salziger Pistaziennote.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die Pilz-Lasagne mit Pistazien besteht aus einer Fleischsauce mit 500 g Rinderhack, Zwiebel, Möhre, Staudensellerie, Tomatenmark, Rotwein, geschälten Tomaten und eingeweichten getrockneten Pilzen. Ricotta, Mozzarella und Parmesan bilden die weiße Sauce. Die Lasagne backt 40 Minuten bei 160 °C im Airfryer, ruht 10 Minuten und erhält gesalzenes Pistazienpulver.
Zutaten
Schritt für Schritt
Bringe 200 ml Wasser im Wasserkocher zum Kochen. Gieße es über die getrockneten Pilze und stelle die Schüssel beiseite.
Erhitze 2 EL Olivenöl richtig heiß. So tritt kein Fleischsaft aus und das Hackfleisch kocht nicht, sondern wird schön dunkelbraun. Brate 500 g Hackfleisch krümelig, schöpfe es heraus und lass das Fett in der Pfanne.
Brate Zwiebel, 200 g Möhre und 2 Stangen Staudensellerie 5 Minuten unter Rühren. So verdampft Flüssigkeit, Zucker karamellisiert und die Zwiebel wird milder. Brate 70 g Tomatenmark 1 Minute mit. Lösche mit 150 ml Rotwein ab, schabe den Pfannenboden frei und gib 400 g Dosentomaten dazu. Zerdrücke sie.
Fische die Pilze heraus und bewahre die Flüssigkeit auf. Hacke die Pilze in 1 cm große Stücke. Verrühre 1 EL Speisestärke mit einigen Esslöffeln Pilzflüssigkeit. Rühre alles mit den Pilzen, dem Hackfleisch und der roten Sauce zusammen. Lass die Sauce 15 Minuten köcheln. Schmecke sie mit Salz und eventuell Zucker ab und rühre 1 EL Rosmarin unter.
Rühre 500 g Ricotta in einer mittelgroßen Schüssel locker. So wird die Sauce leicht und fluffig. Mische 2 Mozzarella und 40 g Parmesan unter.
Stelle Fleischsauce, weiße Sauce und Lasagneplatten bereit. Verteile etwas Fleischsauce in der Form, darauf Lasagneplatten, 1/4 weiße Sauce und 1/3 Fleischsauce. Wiederhole das zwei Mal. Schließe mit Lasagneplatten, der restlichen weißen Sauce und etwas extra Parmesan ab.
Backe die Lasagne im Airfryer 40 Minuten bei 160 °C, bis die Oberfläche dunkelbraun ist. Falls sie noch zu blass bleibt, erhöhe die Temperatur für 5 Minuten auf 200 °C.
Mahle 50 g gesalzene Pistazien in einer kleinen Küchenmaschine zu Pulver.
Lass die Lasagne 10 Minuten ruhen. Schneide sie dann in Stücke und hebe sie mit einem Spatel aus der Form.
Bestreue die Lasagne mit dem salzigen Pistazienpulver.
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Häufige Fragen zu Pilz-Lasagne mit Pistazien
Wie lange wird die Pilz-Lasagne im Airfryer gebacken?
Die Lasagne wird 40 Minuten bei 160 °C im Airfryer gebacken. Falls die Oberfläche noch zu blass bleibt, erhöht sich die Temperatur für 5 Minuten auf 200 °C.
Welche Zutaten kommen in die weiße Sauce der Lasagne?
Für die weiße Sauce werden 500 g Ricotta, 2 Mozzarella und 40 g geriebener Parmesan miteinander vermischt. Der Ricotta wird zuvor locker gerührt.
Wann kommen die Pistazien auf die Lasagne?
50 g gesalzene Pistazien werden in einer kleinen Küchenmaschine zu Pulver gemahlen. Nach dem Backen und einer Ruhezeit von 10 Minuten wird das Pistazienpulver auf die Lasagne gestreut.
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