Orientalisch
Kürbis-Pistazien-Fladenbrote
Süße, klebrige Fladenbrote mit Kürbis und Pistazien.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für zwei Kürbis-Pistazien-Fladenbrote entsteht ein Teig aus 100 g Weizenmehl, Backpulver, Kreuzkümmelsamen und 100 ml Joghurt. Rote Zwiebel und 250 g geriebener Butternusskürbis garen mit Ras el Hanout. Die Fladen werden 1 bis 2 Minuten je Seite gebraten und mit Joghurt, Pistazien, Koriander, Feta, Chiliflocken und Granatapfel belegt. Eine säuerliche Zutat rundet die Kürbismischung ab.
Zutaten
Nährwerte
pro Scheibe · ergibt ~16 Scheiben≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib 100 g Mehl, 0.5 TL Backpulver, 1 TL Kreuzkümmelsamen, 100 ml Naturjoghurt und eine gute Prise Salz in die Küchenmaschine. Pulsieren, bis eine Kugel entsteht. Oder alles mit Gabel und Händen zu einem feuchten Teig kneten. 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, damit er etwas aufgeht.
Erwärme eine große Bratpfanne auf mittlerer Hitze. Gib etwas Olivenöl, 1 rote Zwiebel und eine gute Prise Salz hinein. Brate alles 3 bis 4 Minuten, bis die Zwiebel erste braune Stellen bekommt.
Gib 250 g geriebenen Butternusskürbis und 1 TL Ras el Hanout dazu. Gare alles weitere 10 Minuten, bis der Kürbis weich ist. Wird es trocken, gib einen Spritzer Wasser in die Pfanne.
Während der Kürbis gart, hackst du 50 g Pistazien und 1 Bund Koriander grob. Dann liegen sie schon bereit, wenn die Fladenbrote fertig sind.
Bestäube die Arbeitsfläche und das Nudelholz großzügig mit Mehl. Teile den Teig in zwei gleiche Stücke. Drücke beide flach und rolle sie zu Scheiben von etwa 20 cm Durchmesser und 2 bis 3 mm Dicke aus.
Wenn der Kürbis weich ist, schmecke ihn vorsichtig ab und gib bei Bedarf mehr Salz dazu. Rühre 1 TL Granatapfelsirup ein, schwenke alles kurz durch die Pfanne und fülle die Mischung in eine Schüssel.
Stelle die Pfanne wieder auf hohe Hitze. Reinigen ist nicht nötig. Brate jedes Fladenbrot 1 bis 2 Minuten pro Seite. Wende es mit einer Zange, bis es aufgepufft und stellenweise goldbraun ist.
Löffle etwas Joghurt auf jedes fertige Fladenbrot. Verteile den Kürbis darauf und streue Pistazien, Koriander, 50 g zerbröselten Feta, 1 Prise Urfa-Chiliflocken oder Pul Biber (falls verwendet) und die Kerne von 0.5 Granatapfel darüber.
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Häufige Fragen zu Kürbis-Pistazien-Fladenbrote
Wie lange werden die Kürbis-Pistazien-Fladenbrote gebraten?
Jedes Fladenbrot wird 1 bis 2 Minuten pro Seite gebraten. Dabei wird es mit einer Zange gewendet, bis es aufgepufft und stellenweise gebräunt ist.
Wie wird die Kürbisfüllung zubereitet?
Zuerst wird die rote Zwiebel 3 bis 4 Minuten mit Olivenöl gebraten. Danach gart der geriebene Butternusskürbis mit Ras el Hanout weitere 10 Minuten, bis er weich ist. Anschließend wird Granatapfelsirup eingerührt.
Was kommt auf die Kürbis-Pistazien-Fladenbrote?
Die fertigen Fladenbrote werden mit Joghurt, der Kürbismischung, gehackten Pistazien und Koriander belegt. Dazu kommen zerbröselter Feta oder veganer Feta-Ersatz, Urfa-Chiliflocken beziehungsweise Pul Biber und Granatapfel.
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