Orientalisch
Bulgur mit Aubergine & Joghurt
Herzhaftes Bulgur mit gerösteten Auberginen und cremigem Zitronenjoghurt, einfach köstlich!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Bulgur mit Aubergine werden 250 g Bulgur, zwei Auberginen, 400 g Kirschtomaten, zwei Zwiebeln, drei Knoblauchzehen, Tomatenmark und Piment kombiniert. Die Auberginen werden mit 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengt und bei 200 °C Umluft zubereitet. Dazu kommt Joghurt mit Salzzitrone und Minze. Ein Detail der Gemüsezubereitung bleibt den Schritten vorbehalten.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Heize den Backofen auf 200 °C (Umluft) vor.
Mische die Auberginen in einer großen Schüssel mit 4 EL Öl, ½ TL Salz und reichlich Pfeffer. Verteile alles auf einem mit Backpapier belegten Blech. 35 bis 40 Minuten rösten, nach der Hälfte einmal wenden, bis die Auberginen karamellisiert und weich sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Erwärme das restliche Öl in einer großen Sauteuse mit Deckel bei mittelhoher Hitze. Brate die Zwiebeln 8 Minuten, rühre gelegentlich um, bis sie weich und karamellisiert sind. Knoblauch und Piment 1 Minute unter ständigem Rühren mitbraten. Kirschtomaten dazugeben und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Tomatenmark, 400 ml Wasser und 1 TL Salz einrühren. Aufkochen, abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 12 Minuten köcheln lassen. Bulgur einrühren, bis er ganz bedeckt ist, dann vom Herd nehmen. 20 Minuten stehen lassen, damit er die Flüssigkeit aufnimmt.
Verrühre den Joghurt in einer mittleren Schüssel mit der Salzzitrone, der Hälfte der Minze und 1/8 TL Salz.
Verteile den Bulgur auf vier Teller. Richte Joghurt und Auberginen darauf an und streue die restliche Minze darüber.
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Häufige Fragen zu Bulgur mit Aubergine & Joghurt
Wie wird der Zitronenjoghurt für den Bulgur zubereitet?
200 g griechischer Joghurt werden mit einer kleinen Salzzitrone, der Hälfte der Minzblätter und 1/8 TL Salz vermischt.
Wie werden die Auberginen für den Bulgur vorbereitet?
Die Auberginen werden in einer großen Schüssel mit 4 EL Olivenöl, ½ TL Salz und Pfeffer vermengt. Anschließend kommen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und werden im auf 200 °C Umluft vorgeheizten Backofen zubereitet.
Wie wird Bulgur mit Aubergine angerichtet?
Der Bulgur wird auf vier Teller verteilt. Darauf kommen der Zitronenjoghurt und die Auberginen. Anschließend wird das Gericht mit der restlichen Minze bestreut.
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