Mediterran
Auberginen und Zucchini mit Honig
Gegrillte Auberginen mit knusprigen Zucchini und Honig, ein echtes Sommergericht!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Auberginen und Zucchini mit Honig werden eine weiße und eine schwarze Aubergine sowie grüne und gelbe Zucchini in 1 cm dicke Scheiben geschnitten und mit 600 ml Olivenöl, Knoblauch, Lorbeer, Thymian, Cayennepfeffer, Paprika, Salz und Pfeffer mariniert. Die Zucchini werden in Mehl und Ei gewendet und bei 180 °C frittiert. Die Auberginen braten 2 bis 3 Minuten je Seite. Zum Schluss wird Honig darübergeträufelt.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 5672 kcal · 199.2 g Eiweiß · 670.4 g Kohlenhydrate · 310.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf die niedrigste Temperatur. Mische 600 ml Olivenöl, 20 Knoblauchzehen, 8 Lorbeerblätter, 1 Bund Thymian, 1 EL Cayennepfeffer, 2 EL Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Teile die Mischung auf zwei Schüsseln. Gib Auberginen in eine, Zucchini in die andere. 2 Stunden marinieren: Salz zieht Bitterflüssigkeit aus Auberginen und festigt die Zucchini.
Erhitze 1000 ml Frittieröl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C. Erhitze gleichzeitig eine große, schwere Bratpfanne.
Gib 100 g Mehl auf einen Teller und verquirle 3 Eier. Wende die Zucchini in Mehl und Ei. Frittiere sie bei 180°C portionsweise 2 bis 3 Minuten goldbraun, damit sie bräunen statt dämpfen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen, pfeffern und im Ofen warm halten.
Brate die marinierten Auberginen in der heißen Pfanne 2 bis 3 Minuten je Seite, bis sie ganz weich und cremig sind. Kein Öl zugeben. Brate portionsweise, halte fertige Stücke warm und würze vorsichtig mit Salz und Pfeffer, da die Marinade schon Salz enthält.
Richte Auberginen und Zucchini in einer Servierschale an und beträufle alles mit 4 EL Honig.
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Häufige Fragen zu Auberginen und Zucchini mit Honig
Wie werden die Zucchini für Auberginen und Zucchini mit Honig zubereitet?
Die Zucchini werden aus der Marinade genommen, zuerst in Mehl und anschließend in verquirlten Eiern gewendet. Danach werden sie in auf 180 °C erhitztem Frittieröl frittiert.
Wie lange braten die Auberginen?
Die Auberginen werden aus der Marinade genommen und in der heißen Bratpfanne 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite gebraten. Anschließend werden sie mit den Zucchini in einer Servierschale angerichtet.
Wann kommt der Honig dazu?
Auberginen und Zucchini werden zusammen in einer Servierschale angerichtet. Danach werden sie mit 4 EL Honig beträufelt.
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