Italienisch
Auberginen-Pasta mit Burrata
Cremige Pasta mit rauchiger Aubergine und zartschmelzender Burrata.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Auberginen-Pasta werden 250 g Pasta 10 Minuten in Salzwasser gekocht. Eine halbe Aubergine wird in Würfel geschnitten und etwa 8 Minuten in 250 ml heißem Öl frittiert. Getrocknete Tomaten, Basilikum, Pistazien, Burrata und Olivenöl ergeben püriert ein Pesto. Mit Kochwasser entsteht in 3 Minuten eine dichte, cremige Sauce.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Schneide die halbe Aubergine in Würfel und frittiere sie in 250 ml heißem Öl. Ist das Öl zu kalt, saugen sie sich voll. Ist es zu heiß, verbrennen sie außen. Nach etwa 8 Minuten goldbraun herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Koche 250 g Pasta in kochendem Salzwasser 10 Minuten. So wird sie gar und bekommt Geschmack. Gieße sie anschließend ab und fange etwas Kochwasser auf.
Gib 4 getrocknete Tomaten, 0,5 Bund Basilikum, 50 g Pistazien, 125 g Burrata und 3 EL Olivenöl in den Mixer. Hebe etwas flüssigen Kern oder Stracciatella zum Garnieren auf. Püriere kurz und in Intervallen, damit die Wärme die feinen Aromen nicht verändert.
Gib die Pasta in eine Pfanne. Rühre das Pesto und schluckweise etwas Kochwasser unter. Vermenge alles 3 Minuten, bis eine dichte, cremige Sauce entsteht.
Richte die Pasta auf Tellern an. Verteile die beiseitegelegte Stracciatella und die frittierten Auberginenwürfel darauf. Serviere sie nach 2 Minuten warm.
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Häufige Fragen zu Auberginen-Pasta mit Burrata
Wie lange wird die Pasta gekocht?
Die 250 g Pasta kochen 10 Minuten in kochendem Salzwasser. Anschließend wird sie abgegossen, etwas Kochwasser wird aufgefangen.
Wie werden die Auberginenwürfel zubereitet?
Die halbe Aubergine wird gewürfelt und in 250 ml heißem Öl frittiert. Nach etwa 8 Minuten werden die Auberginenwürfel auf der Pasta verteilt.
Wie entsteht die cremige Sauce?
Getrocknete Tomaten, Basilikum, Pistazien, Burrata und Olivenöl werden im Mixer püriert. Das Pesto wird mit etwas Kochwasser unter die Pasta gerührt und 3 Minuten vermengt, bis eine dichte, cremige Sauce entsteht.
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