Italienisch
Pasta Primavera mit Tempeh-Wurst
Bunte Pasta Primavera mit würziger Tempeh-Wurst, Brokkoli und Pilzen in aromatischer Marinara-Sauce.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Pasta Primavera mit Tempeh-Wurst wird 1 Stück Tempeh grob gemahlen und mit Knoblauch, 1 TL Oregano, 1 TL Fenchelsamen und 0,25 TL Chiliflocken in Olivenöl etwa 1 Minute angebraten. Marinara-Sauce köchelt danach 10-15 Minuten mit. Serviert auf 340 g Pasta mit geriebenem Parmesan, für 4 Portionen.
Zutaten
Schritt für Schritt
Zerkleinere den Tempeh in der Küchenmaschine mit kurzen Pulsen, bis er grob gemahlen ist.
Erwärme 3 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Knoblauch, Oregano, Fenchelsamen und Chiliflocken dazu und rühre ca. 1 Minute, bis es duftet. Der Knoblauch darf nicht bräunen. Gib Tempeh, Brokkoli, Pilze und Salz dazu. Rühre 5 bis 6 Minuten. Gieße Wein oder Brühe an und lass alles ca. 2 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Rühre die Marinara-Sauce ein und lass alles 10 bis 15 Minuten köcheln. Schmecke ab und gib bei Bedarf mehr Salz und Chiliflocken dazu.
Koche die Pasta währenddessen nach Packungsanweisung.
Verteile die Pasta auf 4 Schalen. Gib auf jede Schale eine gehäufte Kelle Sauce und nach Wunsch etwas Parmesan.
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Häufige Fragen zu Pasta Primavera mit Tempeh-Wurst
Was macht die Tempeh-Wurst würzig?
Der grob gemahlene Tempeh wird mit Knoblauch, Oregano, Fenchelsamen und Chiliflocken im Öl angebraten, bis es duftet. Diese Gewürzmischung sorgt für den herzhaften, wurstartigen Geschmack.
Kann man das Rezept glutenfrei zubereiten?
Ja, die Zutatenliste nennt ausdrücklich glutenfreie Nudeln als Option. Die restliche Zubereitung mit Tempeh, Gewürzen und Marinara-Sauce bleibt dabei unverändert.
Wie lange muss die Sauce köcheln?
Die Marinara-Sauce köchelt nach Zugabe zusammen mit der Tempeh-Gewürzmischung 10 bis 15 Minuten. Am Ende wird nach Geschmack mit Salz und Chiliflocken nachgewürzt.
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