Italienisch
Blumenkohl-Bolognese
Eine herzhafte Bolognese, mal ganz anders: mit Blumenkohl statt Hackfleisch!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Blumenkohl-Bolognese ersetzt Hackfleisch durch 455 g grob geriebenen, angebratenen Blumenkohl. Die Sauce aus zerkleinerten Tomaten, Miso, Sojasauce, Muskatnuss und Milch köchelt abgedeckt 1 Stunde bei niedriger Hitze. Serviert wird sie mit frischer Pasta und Parmesan, die Zubereitung dauert insgesamt rund 1,5 Stunden.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1264 kcal · 50.8 g Eiweiß · 90.4 g Kohlenhydrate · 78.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Erwärme in einem großen Topf 2 EL natives Olivenöl extra auf starker Hitze. Brate 455 g grob geriebenen Blumenkohl darin 4 bis 5 Minuten leicht braun. Nimm den Topf vom Herd und fülle den Blumenkohl in eine Schüssel.
Wische den Topf aus und erhitze 2 EL natives Olivenöl extra auf mittlerer Hitze. Gib 35 g Zwiebel, 1 kleine Karotte und 30 g Sellerie hinein. Rühre oft, bis das Gemüse in 5 bis 6 Minuten weich ist und nicht anbrennt.
Rühre 2 EL helles Miso, 1 EL natriumarme Sojasauce und 1/4 TL gemahlene Muskatnuss ein. Koche alles 45 Sekunden bis 1 Minute, bis die Mischung glatt ist und keine Klümpchen mehr hat.
Rühre 794 g zerkleinerte Tomaten, 120 ml Milch und den Blumenkohl ein. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse alles 1 Stunde köcheln. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt. Schmecke mit 1 TL feinem Meersalz ab.
Beginne etwa 20 Minuten vor Ende der Saucenzeit mit der Pasta: Fülle einen großen Topf mit ausreichend Wasser und rühre 1 TL feines Meersalz ein. Koche das Wasser auf, gib 455 g frische Tagliatelle oder Pappardelle hinein und gare sie nach Packungsanleitung al dente.
Hebe die Pasta mit einer Küchenzange in die Sauce. Halte 240 ml Kochwasser zurück. Gib 30 g Parmesan dazu und mische alles. Rühre bei Bedarf 60 ml Kochwasser ein, damit die Sauce schön cremig wird.
Gib die Pasta auf eine große Servierplatte und streue 2 bis 3 EL geriebenen Parmesan darüber. Serviere sie warm.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
IndischBlumenkohl in Zwiebel-Chili-Sauce
NordafrikanischBlumenkohl mit Harissa-Joghurt
TürkischBlumenkohl-Eintopf mit Hackfleisch
IndischBlumenkohl-Erbsen-Curry
AmerikanischBlumenkohl-Käse-Makkaroni
OrientalischBlumenkohl-Kichererbsen-Bowl
AsiatischBlumenkohl-Linsen-Curry
ItalienischBlumenkohl-Risotto mit Artischocken
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Blumenkohl-Bolognese
Wie wird der Blumenkohl bei Blumenkohl-Bolognese vorbereitet?
Der Blumenkohl wird grob gerieben und in heißem Olivenöl bei starker Hitze angebraten, bis er leicht gebräunt ist. Erst danach kommt er zusammen mit den Tomaten und der Milch in die Sauce.
Warum kommt Miso und Sojasauce in die Bolognese?
Miso und natriumarme Sojasauce sorgen für die herzhafte, würzige Tiefe, die sonst das Hackfleisch liefern würde. Beides wird zusammen mit Muskatnuss eingerührt und kurz mitgekocht, bis keine Klümpchen mehr da sind.
Wie lange muss die Blumenkohl-Bolognese köcheln?
Die Sauce köchelt abgedeckt bei niedriger Hitze 1 Stunde und wird dabei gelegentlich umgerührt. Die Pasta wird erst in den letzten 20 Minuten der Kochzeit zubereitet.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!