Indisch
Blumenkohl in Zwiebel-Chili-Sauce
Würzig-scharfer Blumenkohl in cremiger Zwiebel-Chili-Sauce, da bleibt kein Teller leer.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Blumenkohl in Zwiebel-Chili-Sauce werden Zwiebel, 2 TL Koriandersamen und 1 TL Kreuzkümmelsamen mit Wasser pürriert, dann mit gewürfelter Zwiebel und 4 Chilis in 2 EL Rapsöl angebraten. Nach Zugabe von Wasser und 1,5 TL Salz gart der Blumenkohl mit, zum Schluss kommen Tomate und Koriandergrün 1-2 Minuten abgedeckt dazu.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 894 kcal · 27 g Eiweiß · 125.4 g Kohlenhydrate · 36 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib 60 ml Wasser, die grob gehackte Zwiebel, Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen in den Mixer. Püriere alles 5 Minuten lang zu einer glatten violetten Sauce. Schabe bei Bedarf die Seiten ab.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Brate die gewürfelte Zwiebel und Chilis unter Rühren 5 bis 10 Minuten an, bis die Zwiebelränder hell honigbraun und die Chilis schwarz sind. Das kann dich zum Husten und Niesen bringen.
Gib die pürierte Zwiebelmischung sofort in die Pfanne. Gieße 60 ml Wasser in den Mixer, schwenke ihn aus und rühre das Wasser unter. Koche die Sauce offen bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten. Rühre ab und zu, bis das Wasser verdampft und die Sauce am Pfannenboden haften bleibt.
Gieße 120 ml Wasser dazu und kratze den Bratensatz vom Boden. Rühre das Salz ein, gib den Blumenkohl dazu und vermenge alles vorsichtig. Decke die Pfanne ab und schmorte bei mittlerer bis niedriger Hitze 30 bis 35 Minuten. Rühre ab und zu, bis die Röschen weich sind.
Hebe Tomate und Koriander unter. Koche alles abgedeckt 1 bis 2 Minuten weiter, bis die Tomate warm ist. Dann servierst du.
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Häufige Fragen zu Blumenkohl in Zwiebel-Chili-Sauce
Wie scharf ist Blumenkohl in Zwiebel-Chili-Sauce?
Die Schärfe kommt von 4 frischen grünen Chilis (Thai-, Cayenne- oder Serrano-Chili), die mit der Zwiebel angebraten werden. Je nach Chilisorte und Menge lässt sich die Schärfe gut anpassen, wer es milder möchte, nimmt weniger oder mildere Chilis.
Welche Gewürze kommen in die Sauce?
Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen werden zusammen mit der Zwiebel und etwas Wasser im Mixer pürriert. Diese Gewürzpaste wird dann angebraten und bildet die Basis der Sauce.
Wird der Blumenkohl vorher gekocht?
Nein, der Blumenkohl gart direkt in der Pfanne mit der Zwiebel-Chili-Sauce, dem Bratensatz und dem zugegebenen Wasser mit. Tomate und Koriandergrün kommen erst zum Schluss abgedeckt für 1-2 Minuten hinzu.
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