Indisch
Blumenkohl in Zwiebel-Chili-Sauce
Blumenkohl mit grünen Serrano-Chilis, Zwiebel und Tomate.
mit KI illustriert
- Energie: Motiviert
- ca. 31 Minaktive Arbeit
- ca. 1 Std. 7 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Blumenkohlgericht werden rote Zwiebel, Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen mit Wasser püriert. Gewürfelte Zwiebel und grüne Serrano-Chilis garen in Rapsöl, bevor die Zwiebelmischung und weiteres Wasser dazukommen. Blumenkohl, Tomate, Koriander und Salz ergänzen die Sauce. Eine säuerliche Zutat ist nicht enthalten.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 552 kcal · 16,2 g Eiweiß · 45 g Kohlenhydrate · 34,8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Gib 60 ml Wasser in einen Standmixer. Hacke die Hälfte von 1 großen roten Zwiebel grob, füge sie mit 2 TL Koriandersamen und 1 TL Kreuzkümmelsamen hinzu und püriere alles glatt, wobei du die Innenwand bei Bedarf abschabst.
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Erhitze 2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Schneide die andere Hälfte der 1 großen roten Zwiebel in 2,5 cm große Würfel, entferne von 4 frischen grünen Serrano-Chilis die Stiele, schneide die Chilis samt Kernen in dünne Scheiben und brate beides unter Rühren 5 bis 10 min im Öl, bis die Zwiebelränder hell honigbraun und die Chilis dunkel geröstet sind.
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Gieße die pürierte Zwiebelmischung sofort zu Zwiebeln und Chilis in die Pfanne. Schwenke 60 ml Wasser im Standmixer, um Reste zu lösen, rühre es in die Pfanne und gare die Sauce offen auf mittlerer Stufe 6 bis 8 min unter gelegentlichem Rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Sauce am Pfannenboden anzusetzen beginnt.
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Gieße 120 ml Wasser zur Sauce in die Pfanne und löse beim Rühren die gebräunten Zwiebel- und Gewürzreste vom Boden. Rühre 1½ TL grobes Salz ein, teile 450 g Blumenkohl in 2,5 cm große Röschen, gib sie dazu und wende sie behutsam in der Sauce. Stelle die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, lege den Deckel auf und schmore den Blumenkohl 30 bis 35 min, wobei du ihn gelegentlich umrührst, bis eine Gabel leicht hineingleitet.
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Entkerne 1 große Tomate und schneide sie in 2,5 cm große Würfel. Hacke 2 EL frischen Koriander samt zarten Stängeln fein, hebe beides unter den Blumenkohl in der Pfanne und erhitze das Gericht zugedeckt weitere 1 bis 2 min, bis die Tomate durchgewärmt ist. Serviere den Blumenkohl heiß.
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Weitere Varianten
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Häufige Fragen zu Blumenkohl in Zwiebel-Chili-Sauce
Wie wird die Zwiebelsauce für den Blumenkohl zubereitet?
Die Hälfte der roten Zwiebel wird mit Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und 60 ml Wasser im Standmixer glatt püriert. Weitere 60 ml Wasser lösen anschließend die Reste aus dem Mixer und kommen ebenfalls in die Pfanne.
Wann kommt der Blumenkohl in die Pfanne?
Der Blumenkohl wird nach dem Einrühren von 120 ml Wasser und grobem Salz in die Sauce gegeben. Er wird in 2,5 cm große Stücke geteilt.
Welche Zutaten kommen am Ende zum Blumenkohl?
Eine entkernte, gewürfelte Tomate und fein gehackter frischer Koriander samt zarten Stängeln werden unter den Blumenkohl gehoben. Dafür werden 2 EL Koriander verwendet.