Indisch
Grüne Erbsen mit Spinat-Bockshornklee-Sauce
Grüne Erbsen mit cremiger Spinat-Bockshornklee-Sauce, einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Curry werden Kreuzkümmelsamen in 2 EL Öl kurz angebraten, dann kommen 455 g Spinat, 240 ml Bockshornklee-Blätter und 4 grüne Chilis in den Topf und ziehen zugedeckt zusammen. Nach dem Aufkochen mit Wasser köchelt die Sauce offen, bevor 480 ml TK-Erbsen, Koriander und Salz dazukommen. Zum Schluss wird mit 120 ml Sahne verfeinert.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 1410 kcal · 44.4 g Eiweiß · 156.6 g Kohlenhydrate · 75.6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Öl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Hitze. Brate 1 TL Kreuzkümmelsamen 5 bis 10 Sekunden, bis sie brutzeln, rotbraun werden und duften. Gib Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazu und brate alles unter Rühren 2 bis 3 Minuten hellbraun.
Gib Spinat, Bockshornklee und 4 Chilis in den Topf. Decke ihn ab und dünste alles etwa 5 Minuten. Rühre ein- oder zweimal um, bis der Dampf den Spinat zusammenfallen lässt und das Grün gut vermischt ist.
Gieße 480 ml Wasser dazu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze auf mittel und lass das dünne, grasig duftende Curry offen 12 bis 15 Minuten leicht köcheln. Rühre gelegentlich um, bis das Grün gar und die Sauce leicht dick ist.
Erbsen, Koriander und Salz einrühren und den Topf abdecken. Köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Erbsen durchgewärmt sind (5 bis 8 Minuten).
Die Sahne untermischen und offen köcheln lassen, bis sie erwärmt ist (ca. 5 Minuten). Dann servieren.
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Häufige Fragen zu Grüne Erbsen mit Spinat-Bockshornklee-Sauce
Wie scharf ist das Erbsen-Spinat-Curry?
Die Schärfe kommt von 4 frischen grünen Chilis, wobei Thai-, Cayenne- oder Serrano-Chilis verwendet werden können. Wer es milder mag, kann die Menge reduzieren oder die Chilis entkernen, bevor sie mit Spinat und Bockshornklee in den Topf kommen.
Kann man frischen Bockshornklee durch gefrorenen ersetzen?
Ja, im Rezept ist ausdrücklich frischer oder gefrorener Bockshornklee vorgesehen. Beide Varianten werden zusammen mit Spinat und Chilis im Topf zugedeckt gedämpft, bis der Dampf das Grünzeug zusammenfallen lässt.
Wie lange braucht die Sauce zum Köcheln?
Nach dem Aufgießen mit 480 ml Wasser köchelt die Sauce offen und leicht, bis sie nach Gras duftet. Nach Zugabe von Erbsen, Koriander und Salz zieht alles zugedeckt weitere 5 bis 8 Minuten, bis die Erbsen durchgewärmt sind.
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