Italienisch
Minestrone mit Kichererbsen
Schnelle Minestrone für den Alltag. Herzhaft, voller Gemüse und einfach gut.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Minestrone dünstet Lauch und Karotten 5 Minuten an, bevor Kartoffel, Zucchini, 120 ml Tomatensauce, 1000 ml Brühe, 240 ml Wasser, Kichererbsen und 125 g glutenfreie Pasta dazukommen. Nach 5 Minuten Köcheln bei niedriger Hitze folgen Spinat, Zitronensaft und Petersilie. Insgesamt nur wenige Minuten aktive Kochzeit.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 956 kcal · 43.6 g Eiweiß · 122.8 g Kohlenhydrate · 24.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 1 EL Knoblauch-Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste 45 g Lauch und 2 gewürfelte Karotten 5 Minuten, rühre ab und zu um. Gib 1 gewürfelte Kartoffel, 2,5 TL italienische Kräuter, 0,25 TL Paprika, 0,25 TL Salz und 0,25 TL Pfeffer dazu. Gare alles 10 Minuten weiter und rühre oft um, damit nichts klebt. Falls doch, gib einen Schuss Wasser oder Brühe dazu.
Gib 175 g Zucchini, 120 ml Tomatensauce, 1000 ml Gemüsebrühe, 240 ml Wasser, 170 g Kichererbsen und 125 g Pasta dazu. Bring alles zum Kochen. Dreh die Hitze klein und köchle 5 Minuten. Schalte den Herd aus und lass die Suppe weitere 5 Minuten ziehen, bis die Pasta weich ist. Glutenfreie Pasta wird beim Stehen schnell matschig. Für Reste kochst du sie besser separat und gibst sie erst kurz vor dem Servieren dazu.
Kurz vor dem Servieren rührst du 60 g grob gehackten Babyspinat ein, bis er zusammenfällt. Rühre 1 EL frisch gepressten Zitronensaft und 10 g gehackte glatte Petersilie unter.
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Häufige Fragen zu Minestrone mit Kichererbsen
Wie lange muss die Minestrone kochen?
Nach dem Andünsten von Lauch und Karotten für 5 Minuten kommen alle übrigen Zutaten in den Topf und köcheln bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten. Der Spinat wird erst kurz vor dem Servieren untergerührt, bis er zusammenfällt.
Kann man die Minestrone ohne Knoblauch zubereiten?
Ja, das Rezept sieht knoblauchfreie Kräutermischung vor und nennt als Alternative zum Knoblauchöl auch einfache Gemüsebrühe. Damit lässt sich das Gericht Low-FODMAP-freundlich zubereiten.
Welche Pasta passt in die Minestrone?
Im Rezept wird glutenfreie Pasta in Form von Hörnchen oder Muscheln verwendet, die direkt mit der Brühe und dem Gemüse im Topf mitkocht. So bindet sie zusätzlich Stärke in die Suppe.
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