Italienisch
Risi e bisi
Cremiges italienisches Risotto mit zarten Erbsen und würzigem Parmesan, ganz einfach gerührt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Risi e bisi ist ein italienisches Risotto aus 250 g Risottoreis, gedünsteter Zwiebel und heißer Gemüsebrühe, die kellenweise eingerührt wird. Nach rund 12 Minuten ist der Reis al dente, dann kommen 300 g Erbsen dazu. Zum Schluss verfeinern Butter, geriebener Parmesan und gehackte Minze oder Petersilie das Gericht.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2184 kcal · 100 g Eiweiß · 401.2 g Kohlenhydrate · 6.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Dünste 1 fein gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl und Butter in einer großen Bratpfanne 10 Minuten. Rühre, bis sie weich ist.
Gib 250 g Risottoreis dazu und brate ihn 2 Minuten unter Rühren an. So verschließt sich seine Oberfläche.
Gib einige Kellen heiße Gemüsebrühe dazu, falls vorhanden mit Erbsenschoten. Rühre, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Gieße dann kellenweise mehr Brühe dazu, bis der Reis nach etwa 10 Minuten weich und das Risotto dick und suppig ist.
Ist der Reis nach etwa 12 Minuten al dente, gib 300 g Erbsen dazu. Frische Erbsen vorher palen, TK-Erbsen blanchieren.
Würze das Risotto gut. Rühre 1 Stück Butter und geriebenen Parmesan unter.
Streue zum Schluss etwas gehackte Minze oder Petersilie darüber und serviere das Risotto.
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Risi e bisi
Wie lange dauert es, bis der Reis bei Risi e bisi al dente ist?
Nach etwa 12 Minuten kellenweisem Rühren mit heißer Gemüsebrühe ist der Risottoreis al dente. Erst dann werden die Erbsen hinzugefügt, damit sie nicht zu weich werden.
Kann man bei Risi e bisi TK-Erbsen verwenden?
Ja, laut Rezept können frisch gepalte oder TK-blanchierte Erbsen verwendet werden. Beide Varianten kommen erst hinzu, wenn der Reis nach rund 12 Minuten al dente ist.
Warum wird der Reis vor der Brühe kurz angebraten?
Der Risottoreis wird ein paar Minuten unter Rühren mitgekocht, um ihn zu versiegeln. Erst danach wird kellenweise heiße Gemüsebrühe zugegeben und eingerührt, bis sie jeweils aufgenommen ist.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!