Italienisch
Pesto-Nudelsalat mit Erbsen
Ein erfrischender Nudelsalat mit hausgemachtem Pesto, schnell gemacht und immer ein Genuss!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Pesto-Nudelsalat werden Knoblauch, 80 g Basilikum, 80 g Hanfsamen und 15 g Hefeflocken 10-12 Mal im Mixer pulsiert, dann läuft bei laufendem Motor Olivenöl ein. 340 g Nudeln kochen nach Packungsangabe, 2 Minuten vor Ende kommen 130 g TK-Erbsen dazu. Abgießen, Pesto einrühren, servieren.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1312 kcal · 52 g Eiweiß · 252.8 g Kohlenhydrate · 6.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 80 g Basilikum, 80 g Hanfsamen und 15 g Hefeflocken in die Küchenmaschine. Pulsieren: 10 bis 12 Mal, bis alles vermengt ist. Lass den Motor laufen und gib 120 ml Olivenöl oder Gemüsebrühe dazu. Stoppe zwischendurch und kratze die Seiten ab. Salze nach Geschmack.
Koche 340 g Nudeln nach Packungsanweisung. Gib 130 g gefrorene Erbsen 2 Minuten vor Ende dazu. Gieße beides ab und gib Nudeln und Erbsen zurück in den Topf.
Gib das Pesto zu Nudeln und Erbsen. Vermenge alles gründlich, bis jede Nudel grün glänzt.
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Häufige Fragen zu Pesto-Nudelsalat mit Erbsen
Kann man das Pesto für den Nudelsalat auch ohne Öl machen?
Ja, laut Rezept lässt sich statt Olivenöl auch Low-Histamine Biome Brühe verwenden. Beide Flüssigkeiten werden bei laufendem Motor der Küchenmaschine eingearbeitet, nachdem Knoblauch, Basilikum, Hanfsamen und Hefeflocken pulsiert wurden.
Wann kommen die Erbsen zu den Nudeln?
Die TK-Erbsen werden zwei Minuten vor Ende der Nudel-Kochzeit direkt mit in den Topf gegeben. So garen beide zusammen fertig und werden anschließend gemeinsam abgegossen.
Welche Nudelform eignet sich für Pesto-Nudelsalat?
Empfohlen werden kurze Formen wie Muscheln oder Makkaroni, idealerweise aus Bio-Vollkorn. Diese nehmen das Pesto gut auf und lassen sich mit den Erbsen leicht vermengen.
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