Italienisch
Spaghetti mit Knoblauch-Grünkohl
Einfache Spaghetti mit aromatischem Knoblauch und zartem Grünkohl, schnell auf dem Tisch.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Spaghetti mit Knoblauch-Grünkohl kombinieren 340 g Spaghetti, 450 g von Stielen und harten Rippen befreiten Grünkohl, 5 grob gehackte Knoblauchzehen und 2 fein gehackte Schalotten. Die Schalotten braten 2 bis 3 Minuten in 2 EL Öl. Knoblauch, Salz und rosa Pfeffer folgen. Gemüsebrühe und Nudelwasser verbinden alles zu einer leicht überziehenden Sauce.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1524 kcal · 66.8 g Eiweiß · 270 g Kohlenhydrate · 8.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen. 340 g Spaghetti hineingeben und 1 bis 2 Minuten kürzer kochen als auf der Packung steht (siehe Profi-Tipp für glutenfreie Nudeln). Abgießen, dabei 120 ml Nudelwasser auffangen.
2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. 2 Schalotten 2 bis 3 Minuten braten. 5 Knoblauchzehen, 0.5 TL Salz und 1 Prise rosa Pfeffer zugeben, 1 bis 2 Minuten mitbraten. Nichts darf braun werden. 450 g Grünkohl unterheben und etwa 5 Minuten weich garen.
Die Nudeln mit 120 ml Gemüsebrühe und 1 EL Nudelwasser zum Grünkohl geben. Unter ständigem Wenden etwa 10 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind und die Sauce sie leicht überzieht. Falls nötig, nach und nach mehr Nudelwasser einrühren. Insgesamt können bis zu 120 ml nötig sein.
Nach Geschmack abschmecken, auf Schalen verteilen und servieren.
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Häufige Fragen zu Spaghetti mit Knoblauch-Grünkohl
Wie lange werden die Spaghetti gekocht?
Die Spaghetti kommen in kochendes Salzwasser und werden 1 bis 2 Minuten kürzer gekocht als auf der Packung angegeben. Anschließend werden sie mit Gemüsebrühe und Nudelwasser zum Grünkohl gegeben.
Wie wird der Knoblauch-Grünkohl zubereitet?
2 Schalotten braten 2 bis 3 Minuten in 2 EL Olivenöl oder Avocadoöl. Danach kommen 5 grob gehackte Knoblauchzehen, 0,5 TL Salz und eine Prise gemahlener rosa Pfeffer dazu. Grünkohl, Spaghetti, 120 ml Gemüsebrühe und 1 EL Nudelwasser werden miteinander gekocht.
Welche Zutaten enthält die Sauce?
Für die Sauce werden 120 ml Gemüsebrühe und 1 EL Nudelwasser mit den Nudeln und dem Grünkohl verwendet. Dazu kommen Öl, Schalotten, Knoblauch, Salz und gemahlener rosa Pfeffer.
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