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Grünkohl-Eintopf mit Wurst
Herzhafter Grünkohl-Eintopf mit Speck, Schinken und Kielbasa, wärmt von innen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Norddeutscher Grünkohl-Eintopf: 450 g Grünkohl wird 2 Minuten vorgekocht, Speck 9 Minuten angebraten, Zwiebeln 6 Minuten mitgebraten. Nach Zugabe von Wasser und Rinderbrühe köchelt alles 35 Minuten. Dann kommen Schinken, Senf und 4 Kielbasa-Würste dazu, weitere 35 Minuten Garzeit, insgesamt also gut 90 Minuten am Herd.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2564 kcal · 84.4 g Eiweiß · 60.4 g Kohlenhydrate · 212.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Koche den entstielten, gehackten Grünkohl in Wasser und Salz 2 Minuten. Nimm ihn dann aus der Flüssigkeit.
Brate 3 gehackte Stück Speck 9 Minuten an. Nimm ihn anschließend aus der Pfanne.
Gib die gehackte Zwiebel dazu und brate sie 6 Minuten. Füge den Grünkohl hinzu und koche alles weitere 5 Minuten.
Bedecke alles gerade so mit 480 ml Wasser, oder mit so viel Wasser wie nötig. Bring den Eintopf zum Kochen.
Sobald es kocht, dreh die Hitze herunter und rühre 2 TL Rinderbrühe-Granulat ein.
Lass die Mischung 35 Minuten sanft köcheln.
Rühre 1 EL Senf unter. Gib den dick geschnittenen gekochten Schinken und 4 Kielbasa-Würste dazu.
Koche den Eintopf weitere 35 Minuten.
Schmecke den Eintopf mit etwas Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
Jetzt kannst du den warmen Eintopf genießen.
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Häufige Fragen zu Grünkohl-Eintopf mit Wurst
Wie lange muss der Grünkohl für den Eintopf kochen?
Der Grünkohl wird zunächst nur 2 Minuten in Salzwasser vorgekocht und dann herausgenommen. Später kommt er zu Speck und Zwiebeln zurück und kocht dort weitere 5 Minuten mit, bevor der eigentliche Eintopf entsteht.
Welche Wurst passt in den norddeutschen Grünkohl-Eintopf?
Im Rezept kommen 4 Kielbasa-Würste zusammen mit dick geschnittenem gekochtem Schinken zum Einsatz. Beide werden erst nach der ersten 35-minütigen Köchelzeit hinzugefügt und ziehen dann weitere 35 Minuten mit.
Wie lange köchelt der Eintopf insgesamt?
Nach dem Aufkochen köchelt die Grünkohl-Brühe-Mischung zunächst 35 Minuten sanft durch. Sobald Senf, Schinken und Kielbasa dazukommen, folgt eine zweite Kochphase von ebenfalls 35 Minuten.
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