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Bohnen-Birnen-Eintopf mit Speck
Ein deftiger Eintopf mit süßen Birnen, herzhaftem Speck und knackigen grünen Bohnen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diesen Eintopf kocht 500 g geräucherter Speck am Stück mit 2 Zwiebeln in 1300 ml Wasser auf, dann köchelt alles sanft. 1000 g grüne Bohnen und ein Bund Bohnenkraut kommen dazu, zuletzt 4 ganze feste Kochbirnen. Vor dem Servieren wird der Speck herausgenommen und in Scheiben geschnitten.
Zutaten
Schritt für Schritt
Schäle 2 Zwiebeln und viertle sie. Gib sie mit 500 g Speck und 1300 ml Wasser in einen schweren Topf. Bring alles zum Kochen.
Dreh die Hitze klein und lass alles 30 Minuten sanft köcheln.
Wasch 1000 g grüne Bohnen, putz sie und schneide sie in mundgerechte Stücke.
Gib die grünen Bohnen zum Speck und lass sie 15 Minuten mitköcheln.
Wasch 1 Bund Bohnenkraut. Zupf die Blätter ab oder binde das ganze Bund mit Küchengarn zusammen. Gib es in den Topf.
Wasch 4 feste Kochbirnen und leg sie im Ganzen auf die Bohnen. Lass sie 15 Minuten mitgaren.
Sobald alles gar ist, schmeck den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.
Nimm den Speck vor dem Servieren heraus und schneide ihn in Scheiben.
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Häufige Fragen zu Bohnen-Birnen-Eintopf mit Speck
Welche Birnen eignen sich für den Eintopf?
Feste Kochbirnen wie die Sorte Seckel sind ideal, da sie beim Mitgaren im Topf ihre Form behalten. Weiche Tafelbirnen würden zu schnell zerfallen.
Warum wird der Speck erst am Ende geschnitten?
Der Speck gart am Stück in der Brühe mit, damit er sein Aroma gleichmäßig abgibt und nicht austrocknet. Erst vor dem Servieren wird er herausgenommen und in Scheiben geschnitten.
Kann man das Bohnenkraut auch ganz im Bund mitkochen?
Ja, das Bund lässt sich mit Küchengarn zusammenbinden und komplett in den Topf geben. So kann man es nach dem Garen leicht wieder entfernen, statt einzelne Blätter abzupfen.
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