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Dicke Bohnen mit Speck
Dicke Bohnen mit knusprigem Speck.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dicke Bohnen mit Speck: 2,2 kg frische Fava-Bohnen blanchiert, mit 500 g Kartoffelwürfeln (1 cm), Zwiebel und gewürfeltem Speck angebraten, in 250 ml Hühnerbrühe mit Thymian ca. 15 Minuten geköchelt, zum Schluss die Bohnen untergehoben und mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2220 kcal · 139.6 g Eiweiß · 312.8 g Kohlenhydrate · 19.6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Enthülse die Bohnen und blanchiere sie 5 Minuten in Salzwasser, bis sie gerade weich sind.
Gieße das Kochwasser ab. Schrecke die Bohnen 2 Minuten in Eiswasser ab und lass sie abtropfen.
Schäle und wasche die Kartoffeln. Schneide sie in 1 cm große Würfel.
Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
Den Speck fein würfeln.
Zwiebel und Speck in einer großen, tiefen Pfanne mit dem Butterschmalz bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
Die Kartoffeln, die Brühe und den Thymian hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken (einen kleinen Spalt offen lassen) und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade weich sind, etwa 15 Minuten.
Zum Schluss die Bohnen hinzufügen und kurz erwärmen.
Die Butter hinzufügen und das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Thymian entfernen und entsorgen.
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Häufige Fragen zu Dicke Bohnen mit Speck
Wie bereitet man frische Dicke Bohnen zu, bevor sie in den Eintopf kommen?
Die Bohnen werden zunächst enthülst und dann einige Minuten in Salzwasser blanchiert, bis sie gerade weich sind. Danach werden sie in Eiswasser abgeschreckt und abgetropft, bevor sie erst am Ende des Kochvorgangs zum Rest gegeben werden.
Wie lange müssen die Kartoffeln in dem Eintopf köcheln?
Die Kartoffelwürfel köcheln zusammen mit Brühe und Thymian unter einem leicht geöffneten Deckel etwa 15 Minuten, bis sie gerade weich sind. Erst danach kommen die vorbereiteten Bohnen kurz zum Erwärmen hinzu.
Welche Gewürze passen zu Dicken Bohnen mit Speck?
Zum Schluss wird der Eintopf mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abgeschmeckt. Der mitgekochte Thymian wird vor dem Servieren entfernt und entsorgt.
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