Orientalisch
Ackerbohnen mit Joghurt
Frische Ackerbohnen, cremig mit Joghurt und Minze, ein leichter Genuss!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese türkische Vorspeise kombiniert geschälte Ackerbohnen mit abgetropftem Joghurt und frischer Minze. Die Bohnen garen abgedeckt mit Zwiebeln, Olivenöl, Salz und etwas Wasser bei niedriger Hitze in einer ca. 25 Zentimeter großen Pfanne. Die Hälfte der abgekühlten Bohnen wird grob zerdrückt, bevor Joghurt und Minze untergehoben werden. Ein letztes Detail verfeinert das Gericht beim Anrichten.
Zutaten
Schritt für Schritt
Gib 3 EL Olivenöl, die Ackerbohnen, 1 kleine Zwiebel, 0,25 TL Salz und 2 EL Wasser in eine 25-cm-Pfanne. Rühre um, bis Bohnen und Zwiebeln überzogen sind.
Bringe alles bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Deckel drauf, Hitze auf niedrig stellen und 10 bis 16 Minuten garen, bis die Bohnen gabelweich sind. Nichts soll bräunen. Wird die Pfanne trocken, gib esslöffelweise mehr Wasser dazu.
Nimm die Pfanne vom Herd. Zerdrücke die Hälfte der Bohnen grob. Gib alle Bohnen in eine mittlere Schüssel und lass sie abkühlen.
Rühre 120 ml abgetropften oder griechischen Joghurt unter und schmecke mit Salz ab. Rühre 1 EL frische Minze ein. Bei getrockneter Minze zuerst 1 TL einrühren und abschmecken, bevor du mehr nimmst.
Sofort servieren und nach Wunsch mit 1 EL butterartigem Olivenöl beträufeln, oder bis zu 4 Stunden kühlen. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen.
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Häufige Fragen zu Ackerbohnen mit Joghurt
Wie werden die Ackerbohnen für das Joghurt-Gericht zubereitet?
Die geschälten Ackerbohnen garen zusammen mit Olivenöl, einer kleinen Zwiebel, Meersalz und etwas Wasser abgedeckt bei niedriger Hitze, bis sie weich sind. Anschließend wird die Hälfte der Bohnen grob mit einer Gabel zerdrückt und abgekühlt.
Welcher Joghurt eignet sich für das türkische Rezept?
Für dieses Rezept wird abgetropfter Joghurt oder griechischer Joghurt verwendet. Dieser wird unter die abgekühlten Ackerbohnen gerührt und mit Salz abgeschmeckt.
Wie serviert man die Ackerbohnen mit Joghurt am besten?
Das Gericht kann sofort serviert oder bis zu vier Stunden im Kühlschrank kaltgestellt werden. Vor dem Servieren sollte es Zimmertemperatur annehmen und kann mit einem Esslöffel butterartigem Olivenöl verfeinert werden.
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