Französisch
Gemüsebrühe aus Erbsenschoten
Nachhaltige Gemüsebrühe aus Erbsenschoten-Resten und Aromagemüse, verwertet, was beim Pulen sonst weggeworfen wird, und schmeckt zart nach frischen Erbsen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die Gemüsebrühe aus Erbsenschoten nutzt 300 g leere Schalen vom Pulen sowie eine Zwiebel, eine Karotte und ein Lorbeerblatt. Mit 1200 ml Wasser köchelt alles 30 Minuten offen. Anschließend wird die Brühe durch ein feines Sieb gegossen, Schalen und Gemüse werden ausgedrückt und die Flüssigkeit mit 1 TL Salz abgeschmeckt.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Gib 300 g Erbsenschoten, 1 Zwiebel, 1 Karotte und 1 Lorbeerblatt in einen Topf. Gieße 1200 ml Wasser dazu, bis alles bedeckt ist.
Bring alles zum Kochen. Dreh die Hitze herunter und lass die Brühe 30 Minuten offen köcheln, bis sie zart nach Erbsen schmeckt.
Gieße die Brühe durch ein feines Sieb. Drücke Schalen und Gemüse gut aus. Schmecke die Brühe mit 1 TL Salz ab.
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Häufige Fragen zu Gemüsebrühe aus Erbsenschoten
Wie lange köchelt die Gemüsebrühe aus Erbsenschoten?
Die Brühe köchelt 30 Minuten offen, nachdem alles zum Kochen gebracht wurde. Dafür werden Erbsenschoten, Zwiebel, Karotte und Lorbeerblatt mit 1200 ml Wasser bedeckt.
Wie werden die Erbsenschoten für die Brühe verwendet?
Verwendet werden 300 g leere Schalen vom Pulen. Nach dem Köcheln wird die Brühe durch ein feines Sieb gegossen und Schalen sowie Gemüse werden gut ausgedrückt.
Wann kommt das Salz in die Gemüsebrühe?
Die Brühe wird nach dem Abseihen mit 1 TL Salz abgeschmeckt. Das Abseihen erfolgt nach 30 Minuten offenem Köcheln.
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