Französisch
Kartoffelsuppe mit Lauch
Eine wärmende Kartoffelsuppe, cremig und würzig, genau richtig für kalte Tage.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese französische Kartoffel-Lauch-Suppe kocht 455 g Kartoffeln mit 455 g Lauch (oder Zwiebeln) in 1900 ml Wasser mit 1 EL Salz 40 bis 50 Minuten teilweise abgedeckt weich. Das Gemüse wird mit der Gabel zerdrückt oder durch eine Flotte Lotte passiert, dann vom Herd weg löffelweise mit Sahne oder Butter verfeinert.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 738 kcal · 21 g Eiweiß · 108 g Kohlenhydrate · 21 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib 455 g Kartoffeln, 455 g Lauch oder Zwiebeln, 1900 ml Wasser und 1 EL Salz in einen Topf. Lass alles teilweise abgedeckt 40 bis 50 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Als schnelle Alternative: Koche alles unter 1 bar Druck 5 Minuten. Lass den Druck ab, nimm den Deckel ab und lass die Suppe weitere 15 Minuten köcheln.
Zerdrücke das Gemüse in der Suppe mit einer Gabel oder streiche es durch eine Flotte Lotte (food mill). Schmecke die Suppe ab.
Stell die Suppe unabgedeckt beiseite, bis du sie fast servierst. Bring sie dann wieder zum Köcheln.
Nimm den Topf vom Herd. Rühre 4 EL Schlagsahne oder weiche Butter löffelweise ein.
Füll die Suppe in eine Terrine oder in Suppentassen. Streue 2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch darüber.
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Häufige Fragen zu Kartoffelsuppe mit Lauch
Kann man diese Kartoffelsuppe auch im Schnellkochtopf zubereiten?
Ja, alternativ gart das Gemüse unter 1 bar Druck 5 Minuten. Anschließend wird der Druck abgelassen und die Suppe noch 15 Minuten offen weitergeköchelt.
Warum wird die Suppe nicht püriert?
Statt zu pürieren, wird das weichgekochte Gemüse mit einer Gabel zerdrückt oder durch eine Flotte Lotte passiert. Diese Methode sorgt für eine sämige Konsistenz, bevor Sahne oder Butter untergerührt werden.
Kann ich Zwiebeln statt Lauch verwenden?
Ja, das Rezept sieht 455 g dünn geschnittenen Lauch inklusive zartem Grün gleichwertig zu 455 g gelben Zwiebeln vor. Beide Varianten werden identisch mit Kartoffeln, Wasser und Salz gegart.
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