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Frische Petersiliensuppe
Petersiliensuppe mit Kartoffeln, Estragon und Gemüsebrühe.
mit KI illustriert
- Energie: Normal
- ca. 28 Minaktive Arbeit
- ca. 42 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Petersiliensuppe wird aus 2 Bund glatter Petersilie, Kartoffeln, Estragon, Gemüsebrühe und einer Mehl-Butter-Masse zubereitet. Die Petersilienstiele garen in der Suppe, bevor die fein geschnittenen Blätter dazukommen. Dazu passen Croûtons aus altbackenen Brötchen, Butter und Knoblauch sowie saure Sahne.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1812 kcal · 31,6 g Eiweiß · 153,6 g Kohlenhydrate · 118 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Schneide von 2 Bund frischer glatter Petersilie die Stiele ab, binde sie mit kochfestem Küchengarn zusammen und lege die Blätter für später beiseite.
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Lass 60 g ungesalzene Butter in einem großen Topf schmelzen. Sobald sie Blasen wirft, rühre 3 EL Mehl mit einem Holzlöffel ein und erhitze die glatte Masse bei niedriger Hitze 2 min, bis sie Blasen bildet.
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Gieße 1,25 l heiße Gemüsebrühe zur Mehlmasse in den Topf, verrühre alles und bringe die Suppe zum Kochen.
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Reduziere die Hitze. Schäle 2 große Kartoffeln, würfle sie fein und gib sie mit 4 EL fein gehacktem frischem Estragon und dem Petersilienstielbündel zur Suppe in den Topf. Lass alles etwa 10 min sanft köcheln, bis die Kartoffeln durchgegart sind und dennoch ihre Form bewahren.
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Schneide während der Garzeit die beiseitegelegten Petersilienblätter so fein wie möglich.
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Nimm das Petersilienstielbündel aus der Suppe im Topf, rühre die fein geschnittenen Petersilienblätter ein und gare sie weitere 2 min, bis sie zusammengefallen sind. Schmecke die Suppe mit feinem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
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Lass 80 g ungesalzene Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Schneide 2 altbackene helle Brötchen in 1 cm große Würfel, gib sie in die Butter und brate sie unter gelegentlichem Wenden, bis sie goldbraun sind und nicht anbrennen.
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Zerdrücke 2 Knoblauchzehen und gib sie mit feinem Meersalz zu den goldbraunen Croûtons in die Pfanne. Schwenke alles gründlich und brate die Croûtons weitere 2 min, bis der Knoblauch duftet. Lege sie zum Abkühlen auf einen Teller und stelle sie bis zum Servieren beiseite.
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Verteile die Suppe auf Schalen und serviere sie mit saurer Sahne und den Knoblauchbutter-Croûtons.
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Wie ist es geworden?
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Häufige Fragen zu Frische Petersiliensuppe
Welche Zutaten enthält die Petersiliensuppe?
Zur Suppe gehören 2 Bund glatte Petersilie, 2 große Kartoffeln, 4 EL frischer Estragon, 1,25 l Gemüsebrühe, 60 g Butter und 3 EL Mehl. Dazu kommen Meersalz und schwarzer Pfeffer.
Wie werden die Knoblauchbutter-Croûtons zubereitet?
Altbackene helle Brötchen werden in 1 cm große Würfel geschnitten und in 80 g geschmolzener Butter gebraten. Zerdrückter Knoblauch und Meersalz kommen dazu, anschließend braten die Croûtons weitere 2 Minuten.
Wann kommen die Petersilienblätter in die Suppe?
Die Petersilienstiele garen zuerst in der Suppe. Nach dem Herausnehmen des Stielbündels werden die fein geschnittenen Petersilienblätter eingerührt und weitere 2 Minuten gegart, bis sie zusammengefallen sind.