Japanisch
Miso-Suppe mit Udon und Gemüse
Wärmende Miso-Suppe mit Daikon, Pilzen und Udon-Nudeln, herrlich asiatisch gewürzt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Miso-Suppe kombiniert 7 EL helles Miso mit 2160 ml Wasser, Daikon-Rettich, 85 g Austernpilzen und 115 g Udon-Nudeln, die 5 bis 7 Minuten mitkochen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer werden vorher in Sesamöl angeschwitzt. Serviert wird mit Wassermelonen-Rettich, Avocado und Sesam obenauf.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1180 kcal · 31.2 g Eiweiß · 108.8 g Kohlenhydrate · 68 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erwärme das Sesamöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazu. Rühre oft um, bis die Zwiebel weich ist, aber nicht bräunt, etwa 3 bis 4 Minuten.
Verquirle das Miso mit 240 ml Wasser, bis es sich auflöst. Gib die Mischung mit 1,9 l Wasser, Tamari, Daikon, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in den Topf. Abdecken, aufkochen, Hitze reduzieren und teilweise abgedeckt 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis der Daikon weich wird.
Rühre Pilze und Nudeln ein. Erhöhe die Hitze auf mittelhoch und koche alles 5 bis 7 Minuten, bis die Nudeln gerade weich sind (oder nach Packungsanweisung). Rühre den Spinat, falls verwendet, ein und köchle, bis er zusammenfällt.
Schmecke die Suppe bei Bedarf mit mehr Tamari, Salz und Pfeffer ab. Fülle sie in Schalen und garniere jede Portion mit Scheiben vom Wassermelonen-Rettich, Avocado und einer Prise gerösteter Sesamsamen.
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Häufige Fragen zu Miso-Suppe mit Udon und Gemüse
Kann man Soba-Nudeln statt Udon-Nudeln verwenden?
Ja, das Rezept nennt beide Nudelsorten als Option. Beide werden direkt in der Suppe mitgekocht, bis sie gerade weich sind, was je nach Sorte 5 bis 7 Minuten dauert oder sich nach der Packungsangabe richtet.
Was ist Wassermelonen-Rettich und wie wird er hier verwendet?
Wassermelonen-Rettich ist eine Rettichsorte mit rosafarbenem Inneren. In diesem Rezept wird er roh in Scheiben geschnitten und erst zum Servieren als Topping auf die fertige Suppe gelegt, nicht mitgekocht.
Warum wird das Miso separat mit Wasser verquirlt?
Das Miso wird laut Rezept zunächst mit etwa 240 ml Wasser in einem Messbecher verquirlt, bis es sich vollständig aufgelöst hat. So entstehen keine Klumpen, bevor die Mischung mit dem restlichen Wasser in den Topf kommt.
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