Vom Enkelkind · Französisch
Buchweizen-Crêpes mit Gemüse
Herzhafte Buchweizen-Crêpes mit buntem Gemüse gefüllt, warm und wunderbar sättigend.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Buchweizen-Gemüse-Crêpes bestehen aus 90 g Weizenmehl, 90 g Buchweizenmehl, Leinsamen und 360 ml Mandelmilch als Teig. Gefüllt werden sie mit angebratener Schalotte, Paprika, Champignons und Zucchini sowie 60 ml Cashewcreme. Jeder Crêpe brät etwa 3 Minuten in der beschichteten Pfanne.
Zutaten
- 90 g Weizenmehl (Type 405)
- 90 g Buchweizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Gemahlene Leinsamen
- 0.3 TL Knoblauchpulver
- 360 ml Ungesüßte Mandelmilch (oder andere pflanzliche Milch)
- 0.3 TL Salz
- nach Geschmack Olivenöl oder Gemüsebrühe
- 1 Stk Schalotte
- 75 g Rote Paprika (entkernt und gehackt)
- 100 g Champignons (in Scheiben)
- 90 g Zucchini (gehackt)
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- nach Geschmack Kochspray oder Olivenöl
- 60 ml Cashewcreme
- nach Geschmack Frische glatte Petersilie, Microgreens und/oder Sprossen
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Verquirle Weizenmehl, Buchweizenmehl, Backpulver, Leinsamen, Knoblauchpulver, Mandelmilch und Salz zu glattem Teig. Er soll wie Pfannkuchenteig fließen. Ist er zu dick, gib mehr Milch dazu.
Erwärme eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib eine dünne Schicht Olivenöl hinein. Brate Schalotte, Paprika, Pilze und Zucchini mit einer Prise Salz und Pfeffer 10 Minuten, bis alles weich ist. Schmecke ab, würze bei Bedarf nach und stelle das Gemüse beiseite.
Erwärme eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten und fette sie leicht mit Kochspray oder einer sehr dünnen Schicht Olivenöl ein.
Gib je nach Pfannengröße ein Drittel bis die Hälfte des Teigs hinein. Schwenke die Pfanne, bis der Teig die Ränder erreicht. Backe ihn etwa 3 Minuten, wende ihn und backe ihn weitere 2 bis 3 Minuten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Zum Servieren gib Cashewcreme auf die Crêpes, verteile das gekochte Gemüse darauf und garniere alles mit frischer Petersilie, Microgreens und/oder Sprossen. Plane dafür 5 Minuten ein.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Buchweizen-Crêpes mit Gemüse
Kann man den Teig für Buchweizen-Gemüse-Crêpes im Voraus vorbereiten?
Der Teig aus Mehl, Backpulver, Leinsamen und Mandelmilch wird glatt verquirlt und sollte Pfannkuchen-Konsistenz haben. Wie lange er stehen kann, geht aus dem Rezept nicht hervor, direktes Verarbeiten ist aber vorgesehen.
Welches Gemüse kommt in die Füllung der Crêpes?
Die Füllung besteht aus Schalotte, roter Paprika, Champignons und Zucchini, die zusammen mit Salz und Pfeffer in der Pfanne angebraten werden. Cashewcreme sowie Petersilie, Microgreens oder Sprossen ergänzen das Gericht beim Servieren.
Wie lange müssen die Crêpes in der Pfanne braten?
Der Teig wird in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze verteilt und etwa 3 Minuten pro Seite gebraten. Vorher wird die Pfanne leicht mit Kochspray oder wenig Olivenöl eingefettet.
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