Französisch
Gefüllte Buchweizen-Crêpes
Herzhafte Buchweizen-Crêpes gefüllt mit Spargel, Frühlingszwiebeln und cremigem Brie.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Füllung werden 455 g Spargel diagonal in 5-cm-Stücke geschnitten und mit 60 g Frühlingszwiebeln in 55 g geschmolzener Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze in der Pfanne gegart. 225 g gewürfelter Brie und die Schale einer Zitrone kommen dazu. Etwa 2 Esslöffel Füllung werden auf eine Hälfte jedes Crêpes gegeben, welche Seite dabei nach außen zeigt, macht einen Unterschied.
Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 8 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schiebe einen Rost in die Ofenmitte und heize den Ofen auf 175°C vor. Das dauert etwa 5 Minuten.
Schneide 455 g Spargel diagonal in 5 cm große Stücke. Schmilz 55 g Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze. Brate 60 g Frühlingszwiebeln 2 bis 3 Minuten glasig. Gib den Spargel dazu und sautier ihn 3 bis 4 Minuten: zart, aber hellgrün. Nicht zu lange garen. Rühr 225 g Brie ein, bis er schmilzt. Herd aus, Zitronenschale unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gib etwa 2 Esslöffel Füllung auf die weniger schöne Seite jedes Crêpes. Die schönere Seite liegt unten. Falte jeden Crêpe halb und noch einmal zum Dreieck. Lege die Crêpes leicht überlappend in eine Auflaufform (ca. 33 x 23 cm), decke sie mit Alufolie ab und erwärme sie bei 175°C 15 bis 20 Minuten. Sofort servieren.
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Häufige Fragen zu Gefüllte Buchweizen-Crêpes
Welcher Käse passt zu Buchweizen-Crêpes mit Spargel?
In diesem Rezept wird Brie verwendet, von dem die Rinde entfernt und der dann gewürfelt wird. Er schmilzt zusammen mit dem warmen Spargel und den Frühlingszwiebeln in der Füllung und sorgt für die cremige Konsistenz.
Wie wird der Spargel für die Füllung vorbereitet?
Der Spargel wird zunächst um 5 cm am Ende gekürzt und dann diagonal in etwa 5 cm lange Stücke geschnitten. Anschließend gart er zusammen mit den Frühlingszwiebeln in geschmolzener Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze in der Pfanne.
Wie werden die Crêpes befüllt?
Etwa 2 Esslöffel der warmen Spargel-Brie-Füllung werden auf eine Hälfte jedes Crêpes gegeben. Dabei lohnt es sich, auf die schönere Seite des Crêpes zu achten, meist die, die zuerst in der Pfanne gebacken wurde, damit diese später sichtbar bleibt.
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