Omas Klassiker · Französisch
Buchweizenpfannkuchen mit Schinken
Diese Buchweizenpfannkuchen werden aus 250 g Mehl, Milch, Eiern, Nussbutter und einer besonderen kalten Flüssigkeit zubereitet.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Buchweizenpfannkuchen werden aus 250 g Mehl, Milch, Eiern, Nussbutter und einer besonderen kalten Flüssigkeit zubereitet. Nach 30 Minuten Ruhezeit legt man je zwei Scheiben westfälischen Schinken in eine 24-cm-Pfanne, gießt ein Achtel des Teiges darüber und brät ihn. Serviert wird mit grünem Salat. Welche überraschende Zutat im Teig steckt, lesen Sie bei uns.
Zutaten
- 250 ml Kalter Kaffee
- 125 ml Kalte Milch
- 125 ml Kaltes Wasser
- 250 g Buchweizenmehl
- 2 Stk Eier
- Prise Salz
- 4 EL Nussbutter (Beurre Noisette)
- 16 Stk Westfälischer Schinken
- nach Geschmack Grüner Salat (optional)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 13 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Kalten Kaffee, kalte Milch und 125 ml kaltes Wasser in einer Schüssel mischen. Mehl dazugeben und alles glatt rühren.
Ein Ei nach dem anderen unterrühren und mit einer Prise Salz abschmecken. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
4 EL Nussbutter in einer Pfanne (24 cm Durchmesser) erhitzen. 2 Scheiben Schinken nebeneinander hineinlegen, 1/8 des Teigs darübergeben und braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Den Pfannkuchen wenden und kurz auf der anderen Seite braten.
Die restlichen sieben Pfannkuchen genauso zubereiten.
Die Pfannkuchen mit grünem Salat servieren.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Buchweizenpfannkuchen mit Schinken“ auswendig.
Häufige Fragen zu Buchweizenpfannkuchen mit Schinken
Wie wird der Teig für Buchweizenpfannkuchen zubereitet?
Der Teig wird aus 250 g Buchweizenmehl, 2 Eiern, einer Prise Salz sowie einer kalten Mischung aus Kaffee, Milch und Wasser angerührt. Nach dem Unterrühren der Eier muss der Teig vor dem Backen für 30 Minuten ruhen.
Wie backt man Pfannkuchen mit westfälischem Schinken?
Man erhitzt Nussbutter in einer Pfanne mit 24 cm Durchmesser und legt zwei Scheiben Schinken hinein. Darauf gießt man ein Achtel des Buchweizenteigs, brät ihn, bis die Unterseite goldfarben ist, und wendet ihn kurz.
Was serviert man zu Buchweizenpfannkuchen mit Schinken?
Zu diesen herzhaften Pfannkuchen serviert man grünen Salat. Dieser wird als Beilage direkt mit dem fertig ausgebackenen Gericht gereicht.
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