Französisch
Kartoffelgratin mit Schinken & Ei
Hausgemachtes Kartoffelgratin: Herzhaft und saftig.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für das Kartoffelgratin werden 285 g Kartoffeln grob geraspelt und ausgedrückt. 120 ml gehackte Zwiebeln dünsten mindestens 5 Minuten in 2 EL Olivenöl und 2 EL Butter, ohne zu bräunen, anschließend kommen 85 g gewürfelter Schinken dazu. Eier, Knoblauch, Kräuter, 85 g Schweizer Käse, 4 EL Sahne oder Milch, Salz und Pfeffer werden verquirlt. Die Mischung backt bei 190 °C 30 bis 40 Minuten. Ein entscheidendes Detail liegt in der Vorbereitung der Kartoffeln.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1416 kcal · 44.4 g Eiweiß · 102 g Kohlenhydrate · 95.6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Heize den Ofen auf 190 Grad Celsius vor.
Dünste die fein gehackten Zwiebeln mit dem Öl und 2 EL Butter 5 Minuten oder länger langsam, bis sie weich sind, aber nicht bräunen.
Erhöhe die Hitze leicht, rühre den fein gewürfelten Schinken ein und gare alles kurz weiter.
Verquirle die Eier in einer Schüssel mit dem Knoblauch, den gehackten Kräutern, dem geriebenen Käse, der Sahne oder Milch sowie Salz und Pfeffer.
Rühre die Schinken-Zwiebel-Mischung unter die Eiermasse.
Schäle die Kartoffeln und raspel sie grob. Drücke anschließend jeweils eine Handvoll Kartoffeln nach der anderen aus, damit das Wasser herausläuft.
Rühre die Kartoffeln unter die Eiermischung und prüfe die Würzung.
Erhitze 2 EL Butter in einer etwa 28 bis 30 cm großen Auflaufform oder Pfanne, die etwa 5 cm tief ist, oder in einzelnen Backformen.
Sobald die Butter schäumt, gieße die Kartoffel-Eier-Mischung hinein und belege sie mit den restlichen Butterflöckchen.
Backe das Gratin im oberen Drittel des vorgeheizten Ofens 30 bis 40 Minuten bei 190 Grad Celsius, bis die Oberseite schön gebräunt ist.
Serviere das Gratin direkt aus der Form oder Pfanne.
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Häufige Fragen zu Kartoffelgratin mit Schinken & Ei
Wie lange muss das Kartoffelgratin mit Schinken backen?
Das Gratin wird im oberen Drittel des auf 190 °C vorgeheizten Ofens 30 bis 40 Minuten gebacken. Es ist fertig, wenn die Oberseite gebräunt ist.
Welche Kartoffeln werden für dieses Gratin verwendet?
Verwendet werden 285 g mittelgroße Kartoffeln. Die Kartoffeln werden geschält, mit der groben Seite einer Reibe geraspelt und portionsweise ausgedrückt, bevor sie in die Eiermischung kommen.
Kann man Sahne im Kartoffelgratin durch Milch ersetzen?
Ja, für die Eiermischung sind 4 EL Schlagsahne, leichte Sahne oder Milch vorgesehen. Dazu kommen Eier, Knoblauch, Kräuter, geriebener Schweizer Käse, Salz und Pfeffer.
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