Französisch
Cremiges Fisch-Gratin
Fisch Gratin mit Lachs, Zwiebeln, Milch und Schweizer Käse.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Fisch Gratin mit 225 g eingemachtem Lachs, Zwiebeln, Milch, trockenem Weißwein und Schweizer Käse. Die Zwiebeln dünsten etwa 5 Minuten in Butter, bevor Mehl, Milch, Wein und Sahne eine eingedickte Sauce ergeben. Das Gratin wird bei 220 °C etwa 15 Minuten gebacken, bis die Oberfläche gebräunt ist. Eine säuerliche Zutat rundet die Sauce ab.
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1480 kcal · 71.6 g Eiweiß · 48 g Kohlenhydrate · 106.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
Hacke 40 g Zwiebeln fein. Lass 3 EL Butter in einem stabilen Topf schmelzen und dünste die Zwiebeln darin bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten, bis sie weich sind, aber keine Farbe angenommen haben.
Rühre 3 EL Mehl zu den Zwiebeln in den Topf und erhitze die Mischung langsam 2 Minuten, bis das Mehl gegart ist, ohne sich zu verfärben.
Nimm den Topf vom Herd und schlage zuerst 240 ml kochende Milch, danach 60 ml trockenen Weißwein und den Saft aus der Lachsdose, falls vorhanden, unter die Zwiebelmischung. Würze die Sauce mit ¼ TL Salz, Pfeffer und ¼ TL Oregano.
Stelle den Topf wieder auf den Herd und erhitze die Sauce unter ständigem Rühren bei mittlerer bis kräftiger Hitze, bis sie kocht. Lass sie mehrere Minuten sprudelnd eindicken, bis der Alkohol verflogen und die Sauce deutlich sämiger ist. Rühre anschließend 4 EL Schlagsahne ein, bis sie wieder eine mitteldicke Konsistenz hat, und schmecke sie sorgfältig ab.
Hebe 225 g eingemachten Lachs unter die Sauce im Topf. Gib nach Belieben sautierte Pilze und unabhängig davon nach Belieben in Scheiben geschnittene hartgekochte Eier dazu, schmecke die Mischung erneut ab und verteile sie in einer flachen Auflaufform mit 20 cm Durchmesser und 4 bis 5 cm Tiefe.
Streue 30 g geriebenen Schweizer Käse über die Lachsmasse in der Auflaufform. Teile 1 EL Butter in erbsengroße Flöckchen und verteile sie darauf.
Schiebe die Auflaufform in das obere Drittel des vorgeheizten Backofens und backe das Gratin bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
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Häufige Fragen zu Cremiges Fisch-Gratin
Wie wird die Sauce für das Fisch-Gratin zubereitet?
40 g Zwiebeln dünsten etwa 5 Minuten in 3 EL Butter. Danach werden 3 EL Mehl, 240 ml kochende Milch, 60 ml trockener Weißwein, gegebenenfalls Lachsdosensaft und 4 EL Schlagsahne eingearbeitet, bis die Sauce sprudelnd eindickt.
Bei welcher Temperatur wird das Fisch-Gratin gebacken?
Das Gratin wird bei 220 °C Ober-/Unterhitze gebacken. Die Backzeit beträgt etwa 15 Minuten, bis die Oberfläche gebräunt ist.
Welche Zutaten können das Fisch-Gratin ergänzen?
Unter die Sauce kommen 225 g eingemachter Lachs. Nach Belieben lassen sich sautierte Pilze und unabhängig davon in Scheiben geschnittene hartgekochte Eier ergänzen.
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