Französisch
Pilz-Bourguignon mit Rotwein
Pilz-Bourguignon mit Rotwein, Miso und verschiedenen Pilzen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Pilz-Bourguignon wird im Slow Cooker mit Cremini-Pilzen, Champignons, Austernpilzen und Maitake-Pilzen zubereitet. Dazu kommen Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Rotwein, Miso und flüssige Aminos. Das Gemüse gart zunächst, danach gart die Weinmischung weitere 6 Stunden. Petersilie kommt zum Servieren darüber.
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 2436 kcal · 53.4 g Eiweiß · 98.4 g Kohlenhydrate · 123.6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Stelle den Slow Cooker auf hohe Stufe. Gib 120 ml natives Olivenöl extra hinein und lasse es heiß werden.
Putze und viertle 225 g Cremini-Pilze und 225 g Champignons. Putze 225 g Austernpilze und schneide sie in 6 mm dicke Scheiben, putze 225 g Maitake-Pilze und schneide sie mundgerecht, würfle 1 Zwiebel, schäle und würfle 5 Karotten, würfle 2 Stangen Sellerie und hacke 6 Knoblauchzehen. Gib alles mit 2 EL Kräutern der Provence und 2 Lorbeerblättern zum Öl in den Slow Cooker, verrühre es gründlich, decke es ab und gare es 2 Stunden, bis das Gemüse weich ist.
Gib währenddessen 1 l Rotwein, 4 EL Miso, 2 EL flüssige Aminos, 2 TL Maisstärke, 2 TL Balsamicoessig und ¼ TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel. Verquirle die Mischung, bis sich das Miso aufgelöst hat.
Gieße die Weinmischung zum gegarten Gemüse in den Slow Cooker und rühre alles gründlich um. Decke den Slow Cooker wieder ab und gare das Bourguignon weitere 6 Stunden, bis die Pilze und das Gemüse zart sind und die Sauce gebunden ist.
Halte das Bourguignon im Slow Cooker bis zum Essen warm. Hacke 15 g italienische Petersilie und verteile sie zum Servieren darüber.
Omi erklärt dazu
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Häufige Fragen zu Pilz-Bourguignon mit Rotwein
Welche Pilze gehören in das Pilz-Bourguignon?
Verwendet werden Cremini-Pilze, Champignons, Austernpilze und Maitake-Pilze. Die Pilze werden geputzt und je nach Sorte geviertelt, in Scheiben geschnitten oder mundgerecht zerteilt.
Wie wird das Pilz-Bourguignon im Slow Cooker zubereitet?
Der Slow Cooker wird auf hohe Stufe gestellt und das Olivenöl darin erhitzt. Nach dem Garen des Gemüses kommt die Mischung aus Rotwein, Miso, flüssigen Aminos, Maisstärke, Balsamicoessig und Pfeffer dazu und gart weitere 6 Stunden.
Wann kommt die Petersilie zum Pilz-Bourguignon?
Die 15 g italienische Petersilie werden gehackt und zum Servieren über das Bourguignon verteilt. Bis zum Essen bleibt das Gericht im Slow Cooker warm.
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