Französisch
Miesmuscheln mit Weißwein
Dampfende Miesmuscheln in würziger Weißweinsauce, verfeinert mit Semmelbröseln und frischer Petersilie.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Miesmuscheln mit Weißwein werden 720 ml fein gehackte Zwiebeln in 8 EL Butter etwa 10 Minuten langsam gedünstet, bis sie weich und glasig, aber nicht gebräunt sind. Danach kommen 480 ml trockener Weißwein, 172 g Semmelbrösel, Petersilie, Pfeffer, Lorbeerblatt und Thymian dazu. 6 l Miesmuscheln werden zugedeckt bei hoher Hitze gegart, bis die Schalen aufspringen.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 7 Portionen: ≈ 5831 kcal · 672.7 g Eiweiß · 307.3 g Kohlenhydrate · 224 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Dünste 720 ml Zwiebeln in 8 EL Butter in einem 8- bis 9,46 l-(ca. 8-10-Liter-)Kessel etwa 10 Minuten langsam. Rühre, bis sie weich und glasig, aber nicht gebräunt sind.
Rühre 480 ml Wein (oder Wermut), 172 g Semmelbrösel, 120 ml Petersilie, 0,12 TL Pfeffer, 1 Lorbeerblatt und 0,25 TL Thymian ein. Decke den Kessel ab und lass alles bei sehr niedriger Hitze 10 Minuten köcheln. Rühre ab und zu um, damit nichts anbrennt. Nimm das Lorbeerblatt heraus.
Gib 6 l geschrubbte, gewässerte Miesmuscheln dazu. Decke den Kessel ab und schwenke ihn. Stelle die Hitze hoch und schüttle häufig, bis die Muschelschalen aufspringen.
Schöpfe Muscheln und Sauce in Suppenteller. Streue 80 ml gehackte Petersilie darüber und serviere alles.
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Häufige Fragen zu Miesmuscheln mit Weißwein
Wie werden die Zwiebeln für die Miesmuscheln zubereitet?
720 ml fein gehackte Zwiebeln werden in 8 EL Butter etwa 10 Minuten langsam gedünstet. Die Zwiebeln sollen weich und glasig, aber nicht gebräunt sein.
Wann kommen Weißwein und Semmelbrösel dazu?
Weißwein, Semmelbrösel, Petersilie, Pfeffer, Lorbeerblatt und Thymian werden nach dem Dünsten der Zwiebeln eingerührt. Im Rezept werden 480 ml Wein und 172 g Semmelbrösel verwendet.
Woran erkennt man, dass die Miesmuscheln gegart sind?
Die Miesmuscheln werden zugedeckt bei hoher Hitze gegart und häufig geschüttelt. Die Miesmuscheln sind bereit, wenn die Muschelschalen aufspringen.
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