Omas Klassiker · Deutsch

Herzhafte Buchweizenpfannkuchen

Name: Herzhafte Buchweizenpfannkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Stück
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Portion Buchweizenmehl; 1 Schuss Buttermilch; 1 Scheibe Schinken; 1 Stk Ei; 1 Handvoll Zwiebeln; 1 Prise Dill

Herzhaft-nussige Buchweizenpfannkuchen, die nach mehr schmecken.

Aktive Arbeit: 10 MinAm Herd: 25 Min

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Das Geheimnis in 3 Sätzen

Buchweizenpfannkuchen werden aus Buchweizenmehl und Buttermilch hergestellt. Für eine körnigere Struktur kann ein rohes Ei unter die Masse gemischt werden, bevor Flüssigkeit zugegeben wird. Die herzhafte Variante enthält eine Handvoll Zwiebeln, eine Prise Dill und eine Scheibe Westfälischen Schinken. Der Teig wird in einer ofenfesten Form gebacken; alternativ passt Beerenkompott.

Zutaten

1 Portion Buchweizenmehl
Basis für den Teig,
1 Schuss Buttermilch
Für die Säure und Fluffigkeit
1 Scheibe Schinken
Bevorzugt Westfälischer Schinken
1 Stk Ei (optional)
Zur Bindung oder Strukturierung
1 Handvoll Zwiebeln (optional)
Sautiert für herzhafte Note
1 Prise Dill (optional)
Passt perfekt zu Buchweizen

Kern-Zutaten

BuchweizenmehlButtermilchSchinkenEi

Nährwerte

pro Stück · ergibt 2 Stück

≈ 179

kcal

10.7 g

Eiweiß

19.2 g

Kohlenhydrate

6.1 g

Fett

davon Ballaststoffe1.8 g

≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)

Schritt für Schritt

Mischen • 5 Min

Mische 1 Portion Buchweizenmehl und 1 Schuss Buttermilch nur kurz, bis alles feucht ist. Langes Rühren macht Pfannkuchen zäh. Lass den Teig etwa zehn Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannt. Für mehr Biss verrührst du vorher optional 1 Ei mit dem Mehl, dann gibst du die Flüssigkeit dazu.