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Schweineschnitzel Wiener Art
Knusprig paniertes Schweineschnitzel, goldbraun gebraten, ein echter Klassiker.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Schweineschnitzel Wiener Art wird ein 130 g Schnitzel dünn geklopft, gesalzen und gepfeffert, dann in Mehl, verquirltem Ei und 50 g Semmelbröseln paniert. Im Garkorb backt es 12 Minuten bei 180 °C. Die genaue Reihenfolge der Panade entscheidet, wie gut sie am Fleisch haftet.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 1 Portion: ≈ 394 kcal · 41.9 g Eiweiß · 33.9 g Kohlenhydrate · 9.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Klopfe das 130-g-Schweineschnitzel gleichmäßig dünn. Würze es rundum mit Salz und Pfeffer.
Wende das Schnitzel nach Geschmack in Mehl. Verquirle 1 Ei und ziehe das Fleisch vollständig hindurch. Nimm dir dafür 5 Minuten Zeit.
Wende das Schnitzel in 50 g Semmelbröseln, bis alles bedeckt ist. Lege es in den Garkorb der Heißluftfritteuse. Plane dafür 5 Minuten ein.
Backe das panierte Schnitzel 12 Minuten bei 180 °C.
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Häufige Fragen zu Schweineschnitzel Wiener Art
Warum wird das Schnitzel vor dem Panieren geklopft?
Das gleichmäßige Klopfen sorgt dafür, dass das Fleisch überall die gleiche Dicke hat und im Garkorb gleichzeitig durchgart. Zu dicke Stellen würden sonst länger brauchen als der Rand.
In welcher Reihenfolge wird das Schnitzel paniert?
Zuerst wird das gewürzte Schnitzel in Mehl gewendet, danach durch verquirltes Ei gezogen und zuletzt in Semmelbröseln paniert. Diese Reihenfolge sorgt dafür, dass die Panade am Fleisch haftet.
Wie lange und bei welcher Temperatur wird das Schnitzel gegart?
Das panierte Schnitzel kommt in den Garkorb und backt dort 12 Minuten bei 180 °C. So gart es durch, ohne dass es klassisch in der Pfanne ausgebraten werden muss.
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