Französisch
Safran-Schnittlauch-Crêpes
Goldgelbe Crêpes mit feinem Safran und frischem Schnittlauch, ein echter Gaumenschmaus!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Schnittlauch-Safran-Crêpes werden 3 Eier, 360 ml Milch, Mehl, 0,5 TL Salz, 2 Prisen Safran (in 1 EL kochendem Wasser gelöst), 3 EL geschmolzene Butter und 5 EL Schnittlauch im Mixer 10 Sekunden verrührt. Der Teig ruht 1 Stunde, wird dann in einer 20-cm-Pfanne dünn ausgebacken und gewendet, sobald die Oberseite trocknet.
Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 7 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Übergieße 2 Prisen Safranfäden mit 1 Esslöffel kochendem Wasser und stelle die Mischung beiseite.
Gib 3 Eier, 360 ml Milch, 1 Stk Mehl und 1/2 Teelöffel Meersalz in den Mixer. Mixe 10 Sekunden. Halte an und schabe die Seiten ab, damit alles Mehl aufgenommen wird. Mixe noch einmal kurz.
Gieße den Teig in einen Messbecher. Rühre 3 Esslöffel geschmolzene Butter, das Safranwasser und 5 Esslöffel fein geschnittenen Schnittlauch ein. Lass den Teig, wenn möglich, 1 Stunde ruhen. So entspannt sich das Gluten. Er soll wie dicke Sahne sein. Ist er zu fest, verdünne ihn mit etwas Milch oder Wasser.
Erwärme eine 20-cm--Crêpe- oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib etwas Butter hinein und schwenke sie durch die Pfanne. Gieße 60 ml Teig hinein. Schwenke die Pfanne, bis der Teig dünn verteilt ist, und stelle sie zurück auf die Hitze.
Sobald der Teig oben zu trocknen beginnt, heb den Crêpe vorsichtig mit den Fingern an und wende ihn. Backe die zweite Seite kurz, bis sie fest ist. Lass den Crêpe auf einen Teller gleiten.
Wiederhole alles mit dem restlichen Teig und staple die Crêpes. Der erste misslingt oft, keine Sorge. Für die weiteren Crêpes brauchst du meist keine zusätzliche Butter.
Serviere die Crêpes als Stapel. Oder viertle jeden Crêpe und erhitze ihn vor dem Essen 1 Minute mit etwas Butter in einer Pfanne, bis er heiß ist.
Weitere Varianten
Entdecke 2 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Safran-Schnittlauch-Crêpes
Warum muss der Crêpe-Teig ruhen?
Das Rezept empfiehlt eine Ruhezeit von 1 Stunde, wenn die Zeit es erlaubt. So kann sich das Mehl mit der Flüssigkeit verbinden, bevor die Crêpes in der Pfanne ausgebacken werden.
Warum wird der Safran vorher in Wasser eingelegt?
Der Safran wird mit 1 Esslöffel kochendem Wasser übergossen und beiseitegestellt, bevor er später zusammen mit der Butter und dem Schnittlauch in den fertigen Teig gerührt wird.
Wie erkennt man, wann ein Crêpe gewendet werden muss?
Sobald der Teig an der Oberseite zu trocknen beginnt, kann der Crêpe mit den Fingern angehoben und gewendet werden. Die zweite Seite wird nur kurz gebacken, bis sie fest ist.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!