Omas Klassiker · Französisch
Lauch-Quiche
Für diese französische Lauch-Quiche werden 454 g Lauch in 3 EL Butter und 120 ml Wasser gegart und 20 bis 30 Minuten gedünstet.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diese französische Lauch-Quiche werden 454 g Lauch in 3 EL Butter und 120 ml Wasser gegart und 20 bis 30 Minuten gedünstet. Die Ei-Sahne-Füllung besteht aus drei Eiern, 360 ml Schlagsahne, Schweizer Käse und Gewürzen. Die Quiche backt bei 190 Grad Celsius, ein kleines Detail verleiht ihr die besondere Bräunung.
Zutaten
- 454 g Weisser Teil vom Lauch, in Scheiben geschnitten
- 120 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 3 EL Butter
- 3 Stk Eier
- 360 ml Schlagsahne
- 1 Prise Muskatnuss
- 0.1 TL Pfeffer
- 1 Stk Teigboden (20 cm), teilweise vorgebacken
- 30 g Geriebener Schweizer Käse
- 1 EL Butter (in erbsengroßen Flöckchen)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 190 Grad Celsius (375 Grad Fahrenheit) vor.
Gib 454 g Lauch mit 120 ml Wasser, 1 TL Salz und 3 EL Butter in einen schweren Topf mit Deckel. Koche alles bei mäßig starker Hitze, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Dreh die Hitze herunter und dünste den Lauch 20 bis 30 Minuten sanft, bis er sehr zart ist.
Verrühre 3 Eier, 360 ml Schlagsahne, 1 Prise Muskatnuss und 0.125 TL Pfeffer in einer Schüssel.
Rühre den Lauch nach und nach unter die Ei-Sahne-Mischung. Schmecke alles ab.
Gieße die Mischung in den vorgebackenen Teigboden (20 cm / 20cm).
Streue 30 g Schweizer Käse darüber und verteile 1 EL Butter in erbsengroßen Flöckchen darauf.
Backe die Quiche im oberen Drittel des vorgeheizten Ofens bei 190 Grad Celsius 25 bis 30 Minuten, bis sie aufgegangen und gebräunt ist.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Lauch-Quiche“ auswendig.
Häufige Fragen zu Lauch-Quiche
Wie wird der Lauch für die Quiche zubereitet?
Der Lauch wird zuerst mit Wasser, Salz und Butter gekocht, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Anschließend dünstet er bei reduzierter Hitze für 20 bis 30 Minuten, bis er zart ist.
Bei welcher Temperatur wird die Lauch-Quiche gebacken?
Die Quiche wird im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius gebacken. Die Backzeit beträgt im oberen Ofendrittel etwa 25 bis 30 Minuten, bis sie aufgegangen und gebräunt ist.
Welche Käsesorte wird für diese französische Quiche verwendet?
Für diese Quiche werden 30 Gramm geriebener Schweizer Käse verwendet. Dieser wird vor dem Backen zusammen mit kleinen Butterflöckchen über die Ei-Sahne-Lauch-Mischung gestreut.
Weitere Varianten
Entdecke 4 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!