Französisch
Quiche Lorraine
Klassische Quiche Lorraine mit knusprigem Speck und cremiger Sahnefüllung.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Quiche Lorraine besteht aus Speck (erst 5 Minuten gekocht, dann angebraten), 3 Eiern, Sahne und Gewürzen in einer teilweise vorgebackenen Teigkruste. Gebacken wird bei 190°C im oberen Ofendrittel 25 bis 30 Minuten, bis die Füllung aufgegangen und gebräunt ist. Butterstücke oben drauf sorgen für zusätzlichen Geschmack.
Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 8 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 190 °C vor.
Schneide den Speck in etwa 3 cm lange und 6 mm breite Stücke.
Lass den Speck 5 Minuten im Wasser köcheln.
Spüle den Speck mit kaltem Wasser ab und trockne ihn auf Küchenpapier.
Bräune den Speck in einer Pfanne leicht an.
Drücke die Speckstücke in den Boden der Teigkruste.
Verrühre Eier, Sahne oder Sahne-Milch-Mischung, 0.5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss, bis alles vermischt ist. Schmecke die Mischung ab.
Gieße die Mischung in die Teigkruste und verteile die Butterstückchen darauf.
Backe die Quiche im oberen Drittel des vorgeheizten Ofens bei 190 °C 25 bis 30 Minuten, bis sie aufgegangen und gebräunt ist.
Lass die Quiche auf eine heiße Platte gleiten und serviere sie.
Weitere Varianten
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Häufige Fragen zu Quiche Lorraine
Warum wird der Speck vor dem Anbraten gekocht?
Der Speck köchelt 5 Minuten im Wasser, wird dann kalt abgespült und trocken getupft. Das entfernt überschüssiges Salz und Fett, bevor er in der Pfanne leicht angebräunt wird.
Wie weiß ich, wann die Quiche Lorraine fertig ist?
Nach 25 bis 30 Minuten im oberen Drittel des auf 190°C vorgeheizten Ofens ist die Füllung aufgegangen und die Oberfläche gebräunt. Das sind die Anzeichen, dass die Eier-Sahne-Mischung gestockt ist.
Kann ich Milch statt Sahne verwenden?
Ja, das Rezept sieht wahlweise Schlagsahne oder eine Mischung aus halb Sahne, halb Milch für die Füllung vor. Beide Varianten werden mit Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrührt.
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