Französisch
Rührei mit Verjus
Cremiges Rührei, spritzig dank Verjus, ganz ohne Butter.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Rührei mit Verjus entsteht aus 4 Eiern, Salz nach Geschmack und 4 EL Verjus, einem sauren Traubensaft. Die verquirlte Mischung wird zunächst 5 Minuten erhitzt und anschließend insgesamt 10 Minuten vorsichtig mit einem Silberlöffel gerührt: 5 Minuten auf dem Feuer und 5 Minuten danach. Dabei dicken die Eier langsam ein, während eine säuerliche Zutat für die charakteristische Note sorgt.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 2 Portionen: ≈ 296 kcal · 29 g Eiweiß · 0.8 g Kohlenhydrate · 19.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schlag 4 Eier auf und verquirle sie gründlich.
Würze die Eier mit Salz nach Geschmack und rühre 4 EL Verjus unter. Schmecke alles ab. Das dauert 2 Minuten.
Stell die Mischung auf das Feuer und erhitze sie 5 Minuten.
Rühre 5 Minuten vorsichtig mit einem Silberlöffel, bis die Eier gerade genug eindicken.
Nimm die Eier vom Feuer und rühre noch 5 Minuten weiter. Dabei dicken sie langsam nach.
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Häufige Fragen zu Rührei mit Verjus
Wie viel Verjus kommt ins Rührei?
Für das Rührei werden 4 EL Verjus verwendet. Der Verjus wird zusammen mit Salz nach Geschmack unter die verquirlten Eier gerührt.
Wie lange wird das Rührei mit Verjus erhitzt?
Die Eiermischung wird 5 Minuten auf dem Feuer erhitzt. Danach wird sie weitere 5 Minuten vom Feuer genommen und gerührt, während sie langsam nachdickt.
Wird das Rührei mit Butter zubereitet?
Nein, in den Zutaten steht keine Butter. Das Rührei besteht aus Eiern, Salz nach Geschmack und 4 EL Verjus.
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