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Schwäbische Rühreier
Schwäbische Rühreier: goldgelb, cremig und einfach nur lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für schwäbische Rühreier werden 1 Scheibe gewürfeltes Weißbrot mit 2 TL Zwiebel in 1 EL Butter goldbraun gebraten. 2 Eier mit 1 EL Milch, Salz und Pfeffer verquirlt, über das Brot gegossen und bei niedriger Hitze verrührt, bis die Eiermasse nach persönlichem Geschmack gestockt ist.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 1 Portion: ≈ 363 kcal · 17.8 g Eiweiß · 21 g Kohlenhydrate · 23.1 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 1 EL Butter in einer 8”-Pfanne. Brate 1 Scheibe gewürfeltes Weißbrot und 2 TL Zwiebel langsam goldbraun. So wird das Brot schön knusprig.
Würze 2 Eier mit ein paar Prisen Salz und Pfeffer. Gieße sie über das gebratene Brot und die Zwiebel in die Pfanne.
Rühre die Eiermasse bei niedriger Hitze 5 Minuten, bis das Ei so gestockt ist, wie du es magst.
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Häufige Fragen zu Schwäbische Rühreier
Warum wird das Brot vorher angebraten?
Das gewürfelte Weißbrot wird zusammen mit der Zwiebel in Butter langsam goldbraun gebraten, bevor die Eier dazukommen. So bekommt es Röstaromen und eine feste Struktur, statt in der Eiermasse weich zu werden.
Wie stockt man Rühreier richtig?
Die Eiermasse wird bei niedriger Hitze in der Pfanne verrührt und immer wieder bewegt. So lässt sich der Stockgrad genau steuern, von weich-cremig bis fester, je nach persönlichem Geschmack.
Welche Zutaten braucht man für schwäbische Rühreier?
Das Rezept braucht nur wenige Zutaten: Butter, eine Scheibe Weißbrot, etwas Zwiebel, zwei Eier, einen Löffel Milch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Damit lässt sich das Gericht schnell aus dem Vorrat zubereiten.
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