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Quarkklößchen
Goldbraune Quarkklößchen, außen knusprig, innen zart, ein süßer Genuss.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Quarkklößchen bestehen aus 400 g Grieß, 0,5 TL Salz, 2 Eiern und 200 g Quark. Der Teig wird 8 bis 10 Minuten geknetet, 30 Minuten in Frischhaltefolie geruht, zu 5-mm-Würsten gerollt und in 5-mm-Nuggets geschnitten. Diese kochen im sprudelnden Salzwasser etwa 3, maximal 5 Minuten.
Zutaten
Schritt für Schritt
Gib 400 g Grieß und 0,5 TL Salz in eine große Schüssel. Schlage 2 Eier hinein und vermenge alles mit einem Holzlöffel.
Gib 200 g Quark dazu und vermenge alles mit den Händen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Knete den Teig 8 bis 10 Minuten, bis er geschmeidig und elastisch wird. Klebt er an der Arbeitsfläche, bestäube sie mit etwas Grieß.
Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn eine halbe Stunde ruhen, bevor du die Klößchen formst.
Teile den Teig in vier Stücke. Rolle jedes zu einer langen Wurst von etwa 5 mm Durchmesser.
Schneide die Würste in kleine Nuggets von etwa 5 mm Dicke.
Koche die Klößchen direkt oder drücke mit einer Gabel ein Muster in jedes. Alternativ nutzt du ein Gnocchi-Brett.
Bring einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
Sobald das Wasser sprudelt, gib die Klößchen hinein und koche sie etwa 3 Minuten. Teste eines: Sie sollten höchstens 5 Minuten brauchen. Eine Minute nach dem Aufsteigen sind sie meist fertig.
Serviere die Klößchen sofort mit einer Sauce deiner Wahl.
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Häufige Fragen zu Quarkklößchen
Wie lange müssen Quarkklößchen kochen?
Die Klößchen brauchen im sprudelnd kochenden Salzwasser etwa 3 Minuten, bis sie gar sind. Man sollte eines testen, da sie insgesamt nicht länger als 5 Minuten im Wasser bleiben sollten.
Warum muss der Quarkklößchen-Teig ruhen?
Nach dem Kneten wird der Teig zur Kugel geformt, in Frischhaltefolie gewickelt und eine halbe Stunde ruhen gelassen, bevor die Klößchen geformt werden. Das macht den Teig geschmeidiger für die weitere Verarbeitung.
Wie formt man Quarkklößchen?
Der geruhte Teig wird in vier Teile geteilt und jedes Stück zu einer etwa 5 mm dicken Wurst gerollt. Diese Würste schneidet man in kleine Nuggets von rund 5 mm Dicke, die dann direkt gekocht werden.
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