Omas Klassiker · Deutsch
Quarkklößchen mit Spinat
Goldbraune Quark-Klößchen, zart und würzig, auf frischem Spinatbett.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Quarkklößchen werden 200 g eingeweichtes Weißbrot mit gedünsteter Zwiebel, Grieß, Ei, 220 g Quark und Gewürzen vermengt. Nach einer Ruhezeit formt man 24 spitz zulaufende Klößchen und brät diese 5 Minuten in Butter und Öl. Serviert werden sie auf einem warmen Tomaten-Babyspinatbett, dessen spezielle Würzung beim Braten der Tomaten entsteht.
Zutaten
- 200 g Weißbrot (in 1 cm Würfel geschnitten, z.B. Brötchen)
- 40 ml Wasser oder Milch
- 1 EL Butter (ungesalzen)
- 0.5 Stk weiße Zwiebel (fein gewürfelt)
- 0.5 TL feines Meersalz
- 2 EL Grieß
- 1 Stk Zitronenabrieb (unbehandelt)
- 1 Stk Ei (verquirlt) oder Eigelb
- 220 g Quark
- 0.8 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1.5 EL Butter (ungesalzen)
- 1.5 EL Sonnenblumenöl
- 6 EL Butter (ungesalzen)
- 6 Stk Tomaten (fein gewürfelt)
- 6 Stk Knoblauchzehen (fein geschnitten)
- 0.5 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
- 400 g Babyspinat
- nach Geschmack feines Meersalz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Prise Zucker
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib die Brotwürfel in eine große Schüssel, besprenkle sie mit Wasser oder Milch und stelle sie zum Einweichen beiseite.
Schmilz 1 EL Butter in einer Pfanne. Dünste die Zwiebeln etwa 3 Minuten glasig. Gib sie zum Brot, mische alles und lass es auf Zimmertemperatur abkühlen.
Gib Salz (0,5 TL), Grieß, Zitronenschale, Ei, Quark und Muskatnuss (0,75 TL) zum Brot. Vermenge alles mit den Händen, decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lass die Masse eine halbe Stunde ruhen, dieser Schritt ist wichtig.
Bereite währenddessen den Spinat zu: Schmilz 6 EL Butter in derselben großen Pfanne. Gib die Tomaten dazu und brate sie ca. 5 Minuten. Rühre ab und zu um, bis sie zu zerfallen beginnen.
Gib Knoblauch und Muskatnuss (0,5 TL) dazu und brate alles weitere 2 Minuten.
Gib den Spinat in drei Portionen dazu, er fällt schnell zusammen. Nach ca. 2 Minuten ist alles weich. Schmecke ab und würze großzügig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker.
Forme aus der Masse 24 Klößchen in der Größe von Cocktailwürstchen. Drücke die Enden spitz zusammen. Klebt die Masse, feuchte deine Hände leicht an, so lässt sie sich schöner formen.
Erhitze 1,5 EL Butter und 1,5 EL Öl in einer weiteren großen Pfanne. Brate die Klößchen etwa 5 Minuten und schwenke die Pfanne ab und zu, bis sie rundum goldbraun sind. Überfülle die Pfanne nicht, sonst dämpfen sie statt zu bräunen.
Verteile den Spinat auf vier Teller und richte jeweils 6 Klößchen darauf an.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Quarkklößchen mit Spinat“ auswendig.
Häufige Fragen zu Quarkklößchen mit Spinat
Wie wird die Masse für die Quarkklößchen gebunden?
Die Bindung der Klößchen-Masse erfolgt durch die Kombination von eingeweichtem Weißbrot, Grieß, Ei und Quark. Diese Zutaten werden vermengt und ruhen für eine halbe Stunde, um der Masse die nötige Stabilität zu geben.
Wie gelingt es, dass die Quarkklößchen beim Braten nicht in der Pfanne festkleben?
Die Klößchen werden in einer Pfanne mit einer erhitzten Kombination aus 1,5 Esslöffeln Butter und 1,5 Esslöffeln Öl gebraten. Falls der Teig beim Formen klebrig ist, hilft es zudem, die Hände vor dem Formen leicht mit Wasser anzufeuchten.
Wie wird der Babyspinat für das Gericht zubereitet?
Der Babyspinat wird in drei Portionen in eine Pfanne mit geschmolzener Butter, gebratenen Tomaten, Knoblauch und Muskatnuss gegeben. Sobald der Spinat nach etwa zwei Minuten zusammengefallen ist, wird er mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abgeschmeckt.
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