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Spinat-Stamppot mit Räucherlachs
Cremiger Spinat-Stamppot, verfeinert mit zartem Lachs und aromatischer Pinienkernsalsa.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Spinat-Stamppot mit Räucherlachs wird warmes Kartoffelpüree auf 350 g Spinat gestrichen und im Airfryer 30 Minuten bei 180 °C gebacken. Parallel werden Fenchelwürfel mit Olivenöl und 100 g Pinienkernen 5 Minuten bei mittelhoher Hitze geröstet. Zum Schluss kommen Rucola und 200 g Räucherlachs oben auf den durchgerührten Stamppot.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1628 kcal · 90.8 g Eiweiß · 98.4 g Kohlenhydrate · 100.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib den Spinat unten in das Backzubehör des Airfryers. Verteile das warme Kartoffelpüree darauf und streiche es mit der Rückseite eines Löffels glatt.
Backe den Stamppot 30 Minuten bei 180 °C. Nutze die Dualflow-Einstellung, falls dein Airfryer sie hat.
Bereite inzwischen die Salsa zu: Gib die Fenchelwürfel mit 50 ml Olivenöl und 100 g Pinienkernen in einen Stieltopf. Brate alles 5 Minuten bei mittelhoher Hitze, bis die Nüsse goldbraun sind und der Fenchel noch Biss hat. Schalte den Herd aus. Rühre 10 g Dill, den Abrieb und Saft von 0.5 Bio-Zitrone unter. Schmecke mit Salz ab.
Rühre den Stamppot im Backzubehör kurz durch und schmecke ihn mit Salz ab. Verteile ihn auf Tellern. Lege 50 g Rucola und 200 g Räucherlachs darauf. Löffle etwas Salsa darüber.
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Häufige Fragen zu Spinat-Stamppot mit Räucherlachs
Kann man den Spinat-Stamppot auch ohne Airfryer zubereiten?
Das Rezept ist speziell auf die Airfryer-Zubereitung mit 30 Minuten bei 180 °C ausgelegt, idealerweise mit Dualflow-Einstellung. Im normalen Ofen müsste man Zeit und Temperatur entsprechend anpassen und testen.
Wann kommen Räucherlachs und Rucola zum Spinat-Stamppot?
Beide werden erst nach dem Backen auf den fertig durchgerührten und mit Salz abgeschmeckten Stamppot gelegt. So bleiben Lachs und Rucola frisch und werden nicht mitgegart.
Wie wird die Pinienkernsalsa für den Stamppot zubereitet?
Fenchelwürfel werden zusammen mit Olivenöl und Pinienkernen in einem Stieltopf 5 Minuten bei mittelhoher Hitze geröstet, bis die Kerne Farbe bekommen. Die Salsa entsteht parallel zum Backen des Stamppots im Airfryer.
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