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Spinat-Pfannkuchen-Gratin
Herzhaftes Pfannkuchen-Gratin mit Spinat-Möhren-Füllung, überbacken und wunderbar cremig.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Pfannkuchen-Gratin besteht aus dünnen Pfannkuchen (185 g Mehl, 3 Eier, 225 ml Milch, 150 ml Mineralwasser), gefüllt mit gedünsteten Zwiebeln, Knoblauch, 250 g Möhren und 450 g TK-Blattspinat, gebunden mit 200 g Frischkäse und 1 Ei. Aufgerollt, mit 125 g Mozzarella bestreut und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten überbacken.
Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 19 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Siebe 185 g Mehl in eine Schüssel und drücke eine Mulde hinein. Verquirle 3 Eier, 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz, 225 ml Milch und 150 ml Mineralwasser. Gieße etwas davon in die Mulde und rühre von innen nach außen. Gib den Rest nach und nach dazu. Rühre glatt und lass den Teig 20 bis 30 Minuten quellen.
Erhitze 40 g Margarine oder Öl in einer Pfanne. Gieße eine dünne Schicht Teig hinein und backe sie goldgelb. Wende den Pfannkuchen vorsichtig, sobald die Ränder Farbe bekommen, und backe die zweite Seite. Gib bei Bedarf mehr Fett dazu. Backe so 6 bis 8 Pfannkuchen, stapel sie und lass sie abkühlen.
Schäle 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen und hacke sie. Schäle 250 g Möhren, entferne Grün und Enden, wasche sie und schneide sie in kleine Würfel.
Erhitze 30 g Margarine oder Öl. Dünste Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren an. Gib Möhren und 450 g gefrorenen Blattspinat dazu. Decke die Pfanne ab und dünste alles bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten, bis der Spinat aufgetaut ist. Rühre gelegentlich um. Lass überschüssige Flüssigkeit verdampfen, würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und lass die Füllung abkühlen. Heize den Ofen vor.
Verrühre 200 g Frischkäse, etwas Milch und 1 Ei. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
Lege die Pfannkuchen aus und verteile die Füllung darauf. Rolle sie auf und lege sie nebeneinander in eine gefettete, flache Auflaufform (ca. 30 x 24 cm). Gieße die Soße darüber. Schneide 125 g Mozzarella in dünne Streifen und streue sie darauf. Backe das Gratin offen.
Backe das Gratin im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten: bei Ober-/Unterhitze ca. 200 °C, Heißluft ca. 180 °C oder Gas Stufe 6.
Garniere das Gratin vor dem Servieren mit Basilikumblättern.
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Häufige Fragen zu Spinat-Pfannkuchen-Gratin
Kann man die Pfannkuchen für das Gratin vorbereiten?
Ja, die Pfannkuchen lassen sich vorab in der Pfanne backen, sobald die Ränder goldgelb werden gewendet und dann beiseitegelegt. Erst danach werden sie mit der Spinat-Möhren-Füllung bestrichen und aufgerollt.
Was macht die Füllung beim Pfannkuchen-Gratin cremig?
Die Cremigkeit kommt vom Frischkäse (fromage frais), der zusammen mit einem Ei verrührt und mit Salz und Pfeffer gewürzt wird. Diese Mischung bindet das gedünstete Gemüse aus Möhren, Spinat, Zwiebeln und Knoblauch.
Bei welcher Temperatur wird Pfannkuchen-Gratin gebacken?
Das Gratin wird bei vorgeheizten 200 °C Ober-/Unterhitze, 180 °C Heißluft oder Gasstufe 6 gebacken. Die Backzeit beträgt etwa 35 Minuten, bis der Mozzarella auf den aufgerollten Pfannkuchen überbacken ist.
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