Amerikanisch
Blaubeer-Mais-Pfannkuchen
Fluffige Pfannkuchen mit Blaubeeren und dem besonderen, nussigen Blau-Mais-Aroma.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Blaubeer-Blau-Mais-Pfannkuchen werden 125 g blaues Maismehl mit 62 g Mehrzweckmehl, Backpulver und Natron vermischt, mit Milch, Eiern und Butter zu einem Teig verarbeitet und mit frischen Blaubeeren ergänzt. Auf der heißen Grillplatte backen die Cakes 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis Blasen entstehen und die Unterseite braun ist.
Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 8 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
125 g blaues Maismehl, 1 EL Zucker, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron und 0,5 TL Salz in einer großen Schüssel mischen. 240 ml Milch, 2 Eier und 3 EL Butter verrühren. Nasse Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz zu dünnem, glattem Teig rühren. 10 Minuten ruhen lassen.
62 g Mehl unterrühren, bis keine weißen Stellen mehr zu sehen sind. Rühre nur kurz, damit die Pfannkuchen locker bleiben. 240 ml frische Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Die Grillplatte erhitzen, bis sie heiß ist: Halte deine Hand einige Zentimeter darüber. Grillplatte leicht mit Butter oder Öl einfetten. Mit einem 60 ml-Maß Teigportionen daraufgeben.
Nach ca. 1 bis 2 Minuten wenden: Oben sollen Blasen stehen, die Ränder fest und die Unterseiten braun sein. Auf der zweiten Seite leicht bräunen. Mit Butter und Sirup servieren.
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Häufige Fragen zu Blaubeer-Mais-Pfannkuchen
Was macht blaues Maismehl in diesem Pfannkuchen-Rezept besonders?
Blaues Maismehl bringt ein nussiges Aroma in den Teig, das normales Mehrzweckmehl allein nicht liefert. Kombiniert mit 62 g Mehrzweckmehl entsteht trotzdem eine fluffige Textur.
Wie erkenne ich, wann die Pfannkuchen gewendet werden müssen?
Laut Rezept sind die Cakes nach etwa 1 bis 2 Minuten bereit zum Wenden, wenn sich oben Blasen bilden, die Ränder fest sind und die Unterseite braun ist. Danach backen sie auf der zweiten Seite, bis sie leicht gebräunt sind.
Wann werden die Blaubeeren in den Teig gegeben?
Die Blaubeeren werden erst nach dem Unterrühren des Mehls untergehoben, wenn die weißen Stellen im Teig verschwunden sind. So bleibt der Teig locker und wird nicht zu stark verrührt.
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