Amerikanisch
Haferpfannkuchen mit Ahorn
Goldbraune, fluffige Pfannkuchen mit süßem Ahorn, so muss das sein!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diese Haferpfannkuchen mit Ahorn werden 3 Eier, 340 g Buttermilch, 4 EL Butter oder Öl, 2 EL Ahornzucker, Vanilleextrakt, Hafermehl, helles Vollkornweizenmehl oder Dinkelmehl, Backpulver, Natron und Salz verrührt. Dazu kommen 240 ml Hafergrütze. Die Pfannkuchen backen portionsweise in einer bei mittlerer Hitze erwärmten Pfanne und werden mit Ahornsirup sowie Ahornjoghurt oder Naturjoghurt serviert.
Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 9 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Verquirle 3 Eier, 340 g Buttermilch (oder Kochflüssigkeit von Hafergrütze), 4 EL Butter oder Öl, 2 EL Ahornzucker und 1,5 TL Vanilleextrakt.
Vermische in einer mittelgroßen Schüssel 62 g Hafermehl, 188 g helles Vollkornweizenmehl (oder Dinkelmehl), 1 TL Backpulver, 0,5 TL Natron und 0,25 TL Salz. Rühre alles 5 Minuten gut durch.
Drücke eine Mulde in die trockenen Zutaten. Gieße die flüssige Mischung hinein und vermenge alles schnell mit einer Gabel oder einem Teigschaber. So bleibt der Teig schön locker.
Rühre 240 ml Hafergrütze unter. Ist der Teig zu dick, gib nach Bedarf mehr Buttermilch dazu, bis er sich gut schöpfen lässt.
Erwärme eine weite Pfanne oder Griddle-Platte 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Sobald sie heiß ist, bestreiche die Oberfläche mit etwas Ghee oder Öl nach Geschmack.
Gib den Teig in Portionen von 80 ml oder nach Belieben größer in die Pfanne. Backe die Pfannkuchen insgesamt 25 Minuten portionsweise aus.
Backe die Pfannkuchen, ohne sie zu bewegen, bis ihre Oberfläche voller kleiner Löcher ist. Wende sie dann. Drücke sie nicht flach und wende sie kein zweites Mal.
Backe die Pfannkuchen weitere 25 Minuten, bis die Unterseite gebräunt und das Innere durchgebacken ist.
Serviere die Pfannkuchen nach 1 Minute mit zusätzlicher Butter, falls gewünscht, warmem Ahornsirup und Ahornjoghurt oder Naturjoghurt.
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Häufige Fragen zu Haferpfannkuchen mit Ahorn
Kann Buttermilch bei Hafer-Ahorn-Pfannkuchen ersetzt werden?
Ja, im Rezept kann 340 g Buttermilch durch Kochflüssigkeit von Hafergrütze ersetzt werden. Bei zu dickem Teig wird nach Bedarf mehr Buttermilch ergänzt.
Wie viel Teig kommt pro Pfannkuchen in die Pfanne?
Der Teig wird in Portionen von 80 ml oder nach Belieben größer in die Pfanne gegeben. Die Pfannkuchen werden portionsweise ausgebacken.
Womit werden die Hafer-Ahorn-Pfannkuchen serviert?
Die warmen Pfannkuchen werden mit zusätzlicher Butter nach Wunsch, warmem Ahornsirup und Ahornjoghurt oder Naturjoghurt serviert. Die Portionen ruhen dafür 1 Minute.
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