Amerikanisch
Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen
Luftige Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen zum Start in den Tag.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen entstehen aus 360 ml Buttermilch, 240 ml frischem Ricotta, 2 EL geschmolzener Butter, 2 großen Eiern, Vanilleextrakt, Pancake-Mix und 2 TL Zitronenschale. Der Teig wird verquirlt und in einer 30-cm-Antihaftpfanne mit wenig Öl bei mittlerer bis hoher Hitze gebacken, bis er goldbraun ist.
Zutaten
Schritt für Schritt
Verquirle 360 ml Buttermilch, 240 ml Ricotta, 2 EL geschmolzene Butter, 2 Eier und 1,5 TL Vanilleextrakt in einer mittelgroßen Schüssel. Gib 240 ml Pfannkuchenmischung und 2 TL Zitronenschale dazu. Rühre nur, bis kein trockenes Mehl mehr da ist, Klümpchen sind gut.
Erhitze 1/2 Teelöffel Pflanzenöl in einer 30-cm-Antihaftpfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Reduziere auf mittlere Hitze und wische die Pfanne mit Küchenpapier aus. Gib mit einem 60 ml-Maß 4 Pfannkuchen hinein. Brate sie 2 bis 3 Minuten, bis oben Blasen entstehen und die Unterseiten goldbraun sind. Wende sie und brate die zweite Seite etwa 2 Minuten länger. Serviere sie sofort oder halte sie auf einem Rost über einem Backblech im warmen Ofen warm, während du die restlichen Chargen brätst. Serviere die Pfannkuchen mit Ahornsirup.
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Häufige Fragen zu Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen
Warum Ricotta in Pfannkuchenteig?
Ricotta macht den Teig feuchter und lockerer als klassischer Pfannkuchenteig. In diesem Rezept wird er einfach mit Buttermilch, Eiern und Butter verquirlt und sorgt für eine zartere Textur.
Welche Pfanne eignet sich für diese Pfannkuchen?
Laut Rezept eine 30-cm-Antihaftpfanne mit schwerem Boden. Das Öl sollte bei mittlerer bis hoher Hitze schimmern, bevor der Teig hineinkommt.
Kann man die Zitronenschale weglassen?
Die 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale geben dem Teig die namensgebende Frische. Wer sie weglässt, erhält im Kern einfache Ricotta-Buttermilch-Pfannkuchen ohne die Zitronennote.
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