Amerikanisch
Süßkartoffel-Waffeln
Goldbraune Waffeln mit der Süße und Cremigkeit der Süßkartoffel, perfekt für jedes Frühstück.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Süßkartoffel-Waffeln bestehen aus selbst gemahlenem Hafermehl (300 g Haferflocken), einer im Ofen bei 220°C in 45-50 Minuten weichgebackenen Süßkartoffel, Leinsamen, Backpulver und Gewürzen wie Ingwer und Muskatnuss. Der Teig wird bewusst dick gehalten und portionsweise mit etwa 100 g im Waffeleisen gebacken.
Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 16 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 220°C vor. Backe die Süßkartoffel etwa 45 bis 50 Minuten, bis sie weich ist. Alternativ stichst du sie mit einer Gabel ein, wickelst sie in ein feuchtes Papiertuch und garst sie auf hoher Stufe 5 bis 6 Minuten in der Mikrowelle. Lass sie abkühlen, löffle das Fruchtfleisch heraus und wirf die Schale weg.
Heize das Waffeleisen nach Herstelleranweisung 5 Minuten vor. Sprühe es leicht mit Kochspray ein.
Gib 300 g Jumbo-Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mahle sie fein. Lege 200 g Hafermehl für die Waffeln beiseite. Den Rest bewahrst du für die Hafermilch auf. Mische die 200 g Hafermehl mit 2 EL gemahlenen Leinsamen, 1 EL Backpulver, 0,5 TL Salz, 1 EL Vanillepulver, 0,25 TL Ingwer und 0,125 TL Muskatnuss.
Gib 240 ml Wasser und das restliche Hafermehl in den Mixer. Püriere beides zu Hafermilch. Gib 2 EL Avocadoöl und das Süßkartoffelfruchtfleisch dazu. Püriere alles glatt. Wird die Masse zu dick, gib mehr Wasser dazu.
Gib die Süßkartoffel-Mischung zum Mehl und rühre alles kurz zusammen. Der Teig darf dick bleiben.
Gib etwa 100 g Teig ins Waffeleisen und backe ihn nach Herstelleranweisung. Wiederhole das mit dem restlichen Teig. Insgesamt dauert das etwa 25 Minuten.
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Häufige Fragen zu Süßkartoffel-Waffeln
Kann man die Süßkartoffel schneller garen als im Ofen?
Ja, alternativ lässt sich die Süßkartoffel mit einer Gabel einstechen und in ein feuchtes Papiertuch gewickelt in der Mikrowelle garen. Das geht deutlich schneller als die 45 bis 50 Minuten im Ofen bei 220°C.
Warum wird das Hafermehl selbst gemahlen statt fertiges Mehl zu verwenden?
Die Haferflocken werden im Mixer zu feinem Pulver verarbeitet, ein Teil davon wird zusätzlich mit Wasser zu Hafermilch püriert. So entsteht die komplette Basis des Teigs ohne zusätzliche Milch oder Fertigmehl.
Wie dick sollte der Waffelteig sein?
Der Teig darf laut Zubereitung bewusst dick bleiben, es reicht, wenn Mehl und Süßkartoffel-Mischung gerade so verbunden sind. Pro Waffel werden etwa 100 g Teig ins vorgeheizte, leicht eingesprühte Waffeleisen gegeben.
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