Fusion
Ingwer-Brokkoli-Nudelsalat
Bunter Nudelsalat mit geröstetem Brokkoli und cremigem Ingwer-Tahini-Dressing, herrlich frisch.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Der Ingwer-Brokkoli-Nudelsalat kombiniert 175 g grob gehackte Brokkoliröschen, eine gewürfelte rote Paprika und 225 g Nudeln mit einem Dressing aus 2 EL Zitronensaft, Zitronenschale, 2 EL Tahini, Dijon-Senf, Tamari oder Sojasauce und frisch geriebenem Ingwer. Brokkoli und Paprika werden mit 2 TL Olivenöl bei 200 °C gegart, anschließend mit Nudeln und Dressing gemischt. Ein Detail bleibt der jeweiligen Nudelwahl überlassen.
Zutaten
Schritt für Schritt
Heize den Backofen auf 200°C vor. Mische 175 g Brokkoliröschen und 1 gewürfelte rote Paprika mit 2 TL Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer. Verteile alles einlagig auf einem großen Backblech. Röste 15 bis 20 Minuten, bis der Brokkoli leicht gebräunt, aber noch knackig ist.
Während der Brokkoli gart, bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Koche 225 g Nudeln nach Packungsanweisung, gieße sie ab und stelle sie beiseite.
Während die Nudeln kochen, verrühre 2 EL Zitronensaft, 0,5 TL Zitronenschale, 2 EL Tahini, 1 TL Dijon-Senf, 1 TL Apfelsaft oder 0,5 TL Ahornsirup, 1 TL Tamari oder Sojasauce und 1 TL frisch geriebenen Ingwer. Schmecke ab: Mehr Zitronensaft macht das Dressing frischer, mehr Ingwer würziger, mehr Tahini cremiger. Würze nach Wunsch mit Salz und Pfeffer.
Mische den knusprig gerösteten Brokkoli, die Paprika und die Nudeln mit dem Dressing.
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Häufige Fragen zu Ingwer-Brokkoli-Nudelsalat
Wie wird der Brokkoli für den Ingwer-Brokkoli-Nudelsalat zubereitet?
Brokkoliröschen und gewürfelte rote Paprika werden mit 2 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer gemischt und bei 200 °C im Backofen gegart. Anschließend werden sie mit den Nudeln und dem Dressing vermischt.
Welche Zutaten enthält das Dressing für den Nudelsalat?
Das Dressing besteht aus 2 EL frisch gepresstem Zitronensaft, 0,5 TL Zitronenschale, 2 EL Tahini, 1 TL Dijon-Senf, Apfelsaft oder Ahornsirup, Tamari oder Sojasauce und 1 TL frisch geriebenem Ingwer. Die Zutaten werden miteinander verrührt.
Welche Nudeln eignen sich für den Ingwer-Brokkoli-Nudelsalat?
Verwendet werden 225 g Nudeln nach Wahl. In den Zutaten werden glutenfreie Nudeln oder Quinoa-Farfalle als Beispiele genannt. Gekocht werden sie nach Packungsanweisung.
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